您好，脱氧剂是可以起到保鲜的作用。对水果没有影响。
1、脱氧剂做脱氧保鲜的适宜温度一般在5—40℃，低于-5℃，脱氧保鲜效果就下降。
2、保鲜剂是通过抑制果蔬的
呼吸作用和水分蒸发而让果实休眠，放慢成熟和老化的速度。
3、还有一种叫脱氧保鲜剂又叫除氧保鲜剂，
特点：是一种利用的是铁和氧的
化学反应，以水和盐作为
触媒，在促进本身反应的同时，因利用的是活性化铁粉（还原铁粉），所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。脱氧剂无毒无味，脱氧彻底，绝氧所需的时间短，使各类食品不易发霉、并同时保持食品的原有风味，新鲜度及营养成分不变。一般食品中的脱氧剂多为无机系列脱氧剂,也就是还原铁粉,沙状粉体铁或粗粒铁,经济且无害.只要不直接食用，对人体不会有什么危害的。鼎兴
干燥剂回答，希望能报道您，望采纳谢谢！