新鲜羊肉可以放进-25℃的冻库保持六个月；家用冰箱-18℃的冷冻室可保持三个月；家用冰箱4℃的冷藏室，若是普通密封可保持三天，若是真空包装可保持7天。或使用熏晒法、风干法等等方法保存，甚至做熟后保存。
熟羊肉
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完。如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜。用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好。放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
生羊肉
冻库-25℃六个月，家用冰箱冷冻室-18℃三个月。家用冰箱冷藏室4℃。普通密封三天，真空包装7天。
一．熏晒法
熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口。如熏肉、鸡、鱼、羊等晒制或风干，也可以长时间保存食物。
二．风干法
把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。
在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用。一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用；在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。
风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品；或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、牛肉等风制食品；肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。