第1个回答 2022-09-19
马齿苋馅饺子配料:泡过的马齿苋、韭菜、五花肉、牛里脊肉、面粉、盐、明暗酱油、蚝油、鸡蛋、五香粉、浓汤宝、姜末、蒜粉、香油、花椒油。练习步骤:第一步。今天早上我居然在小区的花坛里看到了一束马齿苋。我拍了张照片给你参考。事实上，这种野菜到处都是。如果能买到更好的，如果买不到，可以去郊区自己拉一些。第二步。马齿苋洗净。第三步，放入沸水中焯1分钟。第四步。取出后放入冷水中冰镇，过滤掉多余的水分。第五步。将焯过的马齿苋放在宽阔的平台上晾干。两天后会完全干透。晾的时候一定要全部抖出来，不要堆在一起。如果堆在一起，干燥时间会延长。第六步。把晒干的马齿苋放在塑料袋里，可以用来包饺子和包子。第七步。马齿苋干需要提前一晚用非常热的水浸泡。泡一晚上。第八步。将浸泡过的马齿苋榨汁晾干，切碎。第九步。选比较肥的一斤半的五花肉。去皮切碎。泡好的马齿苋3斤左右，我又加了一斤韭菜，就是4斤菜，2斤半肉，1斤半五花肉，1斤牛柳。一般按照2斤菜1斤肉的比例调馅比较好。因为肉少了味道不好，肉多了油腻，这个比例很好。第十步:牛里脊肉，选里脊肉是因为嫩。第十一步。切一斤里脊肉。第十二步:剁碎五花肉。第十三步:肉末中加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、生抽3克、耗油5克、五香粉3克、鸡蛋1个、花椒油20克、浓汤宝1块、盐5克。搅拌均匀，放置一会儿品尝。第十四步。把一公斤韭菜切碎。第十五步:马齿苋和韭菜，肉末，15g盐，和一些香油，搅拌在一起。第十六步。向面粉中加水，揉成面团。我没有称面粉和水的比例。揉面醒神30分钟。然后在案板上搓几分钟，搓成条状。第十七步:切成15克每一小面糊。第十八步。在面糊上撒上干面粉，用手掌压平。第十九步。把中间厚外围薄的面包擀开，包好饺子馅。一次吃不完的可以直接冷冻，用它做菜很方便。第二十步:把水烧开，煮饺子，就可以吃了。饺子下锅后，把勺子轻轻往前推，不要来回搅拌。大火煮1-2分钟，小火煮2分钟左右。看到饺子里鼓鼓的肚子，就煮1分钟！煮饺子的过程中不需要加冷水，也不用担心用擀面皮煮饺子。