今天买了一条新鲜的草鱼，给大家分享一道懒人的做法，鱼肉鲜香入味，方法简单易学，希望你喜欢。
食料：草鱼1条，老豆腐1块，大葱2根，香菜4根，小葱3根，金针菇150克，啤酒100克，姜片1块，大蒜5瓣，盐5克，白糖一勺，胡椒粉5克，小米椒3个，生抽2勺，老抽1勺，料酒半勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺。
方法：
1.首先把草鱼削去鱼鳞，切开鱼肚取出鱼内脏不要把鱼清洗干净，剪刀剪去鱼尾巴和鱼鳍，接着在鱼头下方切一刀，鱼尾部也各切一刀。
2.头部切开的口子鱼皮下面小白点就是鱼腥线，用一只手捏着鱼腥线再用刀背轻轻的拍打鱼身，就可以轻松的把鱼腥线抽出来了，另外一边也用同样方法取出鱼腥线。
3.接着把鱼头切下来，鱼肉切成两指宽的小块。
4.再从中间切一刀这样做出来更入味，切好后放入大盆中，鱼头鱼尾不要可以用于炖豆腐汤喝。
5.接着往鱼肉中加入葱段，姜片和适量盐，少许白糖，一勺胡椒粉和两勺生抽，一勺老抽上色，再放半勺料酒，一勺蚝油，一勺黄豆酱。
6.然后用手抓拌均匀，让每块鱼肉都裹上料汁，可以多抓拌一会儿，抓匀后盖上盖子腌制半个小时。
7.这个时候准备一些香菜和小葱都切成长段。
8.半个洋葱切成长条，用手抓散装入碗中。
9.一块老豆腐切成厚一点的片，都装入盘中备用。
10.起锅倒油，油热后放入生姜大蒜，加5克花椒一起翻炒至香味。
11.接着倒入洋葱翻炒出香味，把豆腐片加进来，让豆腐很好的吸收汤汁，再放一把洗好的金针菇，最后把腌制好了的鱼肉放在上面。
12.剩下来的料汁也淋入锅中，然后加入适量的啤酒，加啤酒可以起到去腥增香的效果。
13.盖上盖子煮开后用中小火炖10分钟，切记不能开大火炖，不然很容易粘锅，时间到打开盖子看一看，哇，香味扑鼻而来，喜欢辣的撒一些小米椒，再把小葱和香菜放进来，这样一道非常好吃的砂锅炖草鱼就做好了。
美食心得：
草鱼这样做肉质鲜嫩入味，一点儿不会腥，配菜也炖入味了，真的太下饭了，用料简单味道好。
1. 红烧鱼：
食材清单：新鲜鱼1条（约750克），生姜30克，大蒜30克，葱段50克，料酒2汤匙（30毫升），生抽3汤匙（45毫升），老抽2汤匙（30毫升），白糖1汤匙（15克），水600毫升，淀粉适量。
制作步骤：将鱼洗净，表面划几刀，用淀粉涂抹鱼表面，锅热油后将鱼放入锅中煎至两面金黄；生姜、大蒜切片，葱切段备用；在煎鱼的锅中加入适量油，放入煎好的鱼，加入生姜片、大蒜片、葱段，倒入料酒，生抽，老抽，白糖和清水；大火煮开后转中小火煮30分钟，撒入淀粉水勾芡即可。
2. 炖鱼汤：
食材清单：新鲜鱼1条（约750克），豆腐200克，洋葱1个，土豆1个，青蒜2棵，姜片5片，料酒2汤匙（30毫升），盐适量，清水适量。
制作步骤：将鱼洗净备用；豆腐切块，洋葱切丝，土豆切片备用；青蒜切段备用；锅中倒入适量油，放入姜片和鱼煎至两面金黄；加入洋葱丝、土豆片和料酒煸炒出香味；倒入适量清水，大火煮开后转中小火煮20分钟；加入豆腐块继续煮5分钟；撒入青蒜段和盐调味即可。
3. 清蒸鱼：
食材清单：新鲜鱼1条（约750克），葱段适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，清汤适量。
制作步骤：将鱼去鳞、去内脏、去鳃后洗净备用；在鱼表面划几刀，撒上盐和料酒腌制15分钟；将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入葱段、姜片和清汤；用保鲜膜盖住蒸锅，大火蒸15分钟即可。
无论是哪种制作方法，新鲜的鱼都是关键。在购买鱼时，要选择色泽鲜艳、鳞片完整、活力强的鱼。如果可能的话，可以尝试购买活鱼。在处理鱼时，要认真仔细地去除内脏、鳃和鳞片。如果需要保存鱼，可以将其洗净后擦干表面水分，然后放入冰箱冷冻。在制作过程中，注意使用适当的厨房工具和调味料来保证口感和卫生。最后，根据个人口味和偏好来调整调味料的用量和烹饪时间。