**可以**，人可以吃动物内脏，但是在吃的过程中需要注意一些问题。首先，动物内脏中含有丰富的营养物质，例如蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素D等营养成分，适量食用对人体有益。但是，由于动物内脏中同时也含有较高的脂肪和胆固醇，如果食用过量可能会增加人体胆固醇的摄入量，对心血管健康产生不良影响。
此外，有些疾病患者需要避免或减少食用动物内脏。例如，患有高血脂、心血管疾病、脑血管疾病、痛风或脂肪肝等疾病的患者，应尽量避免或减少食用动物内脏，因为这些食物中的高脂肪、高胆固醇和高嘌呤物质可能会加重病情。
总之，虽然人可以吃动物内脏，但需要注意适量食用，避免过量，同时也要注意个人身体情况和营养需求，如果有相关疾病病史，最好在医生的建议下进行饮食调整。
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