我认为，应该视具体情况而定。
一、能不能喝的问题。通常来说，宴席上如果只剩下最后一杯酒时，能喝的情况有以下几种：一是领导平易见人，豁达大度，不拘小节，工作时是上下级关系，八小时之外，就是同事和朋友的关系，而且关系非常密切。二是请客之人（主人家）、领导艰苦朴素、勤俭节约，不想把最后一杯酒浪费了，等等。除此之外，一般来说是不能再喝了。
因为，在只剩下最后一杯酒的情况下，有人还要喝酒，第一，说明此人还没有喝好，没有尽兴，证明请客之人很小家子气，如果是领导，说明对员工们很扣门，连杯酒都没有让大家喝好等。第二，只剩下最后一杯酒了，说明主客双方都已经酒足饭饱，宴会接近尾声了，请客之人和主宾随时都有可能宣布散席走人的，这时候你去敬剩下的最后一杯酒，显得很不识趣，除了证明你的观察能力和情商较低，被人瞧不起外，不会有其他收获的。
二、怎么喝的问题。在能很愉快的喝这杯酒的情况下，可以按以下方法处理：一是领导酒量很大，来者不拒，酒还没有喝到位，也没有完全尽兴；酒的档次非常高，是领导平时喜欢喝的酒；领导平时把最后一杯酒视为“福酒"，并喜欢喝的；和领导关系非常铁的，自己不胜酒力者等情况，给领导倒满杯，自己以茶水或饮料代之。二是领导酒量小，已经尽兴了；领导不喜欢喝这种酒，或者认为喝席桌上剩下的最后一杯酒有失身份；自己与领导的关系一般，酒量尚可等情况，给自己倒满，领导以茶水等代之。三是恭敬不如从命，可以征求和尊从领导的意见，或者给领导倒满，或者平分，或者给自己倒满。
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