材料洗净,香菜、葱花切小段。柠檬切好备用
番茄用勺压泥
花生入烤箱180度20分钟,取出后去皮,备用
或者用微波炉烤花生也行,烤出香味就行
米醋,糖,盐混合搅拌均匀
有酸甜醋更好
米线提前用水泡,把米线上的浆去掉。然后入锅煮沸后过凉水备用。
准备一个可以舂东西的器具。可以是石臼,也可以是擀面棍和碗
将图中木盘里的东西舂碎,先舂花生,再舂小米辣或者姜和蒜
最后倒入葱末,香菜,番茄泥和混合好的醋。加入调味料后撒上花生碎。柠檬分次加入,防止味道过于酸涩
小贴士
1.材料没有固定的克数,根据个人口味加减。
2.可加入柠檬草,风味更佳。
3.生姜可放可不放,不影响总体味道。
4.接受善意的意见和批评。不接受所谓的不正宗说法。傣族分布较为零散,每个地区的做法略有不同,不存在最正宗的做法
1
将猪瘦肉洗净后剁成肉末,加2汤匙生抽抓匀。起炒锅,下油烧热后放入辣椒粉和花椒粉,大火爆出香气,再放入肉末快速爆炒至变色,肉酱就算是炒制完成了,盛出待用。
2
韭菜洗净切段后用沸水烫熟,豆芽也用沸水烫熟,香菜洗净后切成段就行了,胡萝卜去皮后切成细丝,花生米用油炒香后擀碎。
3
中火起锅加入适量白糖翻。炒成焦糖色,加入适量清水烧开,加入适量花椒面、酱油、醋,加清水搅化后倒入锅中,快速搅拌
4
米线洗净后用清水泡足8小时,再捞入沸水中煮上5分钟左右,捞入冷水中浸泡至凉透后,把表面发粘的东西冲洗干净,沥水待用。
5
米线抓入碗中,将准备好的各种配菜一一放在米线山,浇上汤汁,翻拌均匀