蛋黄炒饭的好吃做法？

Question

如题所述

Answer 1

蛋黄炒饭

今天教大家如何把鸡蛋炒饭如何做到粒粒分明，粒粒有蛋黄香，这个做法超简单一招必成师，0失败，让鸡蛋炒饭达到最高境界。

原料：米饭、豆角、香菇、鸡蛋、盐、油。

做法步骤：

第1步、隔夜饭用手捏碎，炒饭为什么要用隔夜饭呢？隔夜的饭有一定的脱水量，粒粒分明不会粘所以做出来的饭很好吃。

第2步、两条豆角切碎，3个香菇切切片，不喜欢这些配菜也可以忽略掉的。

第3步、两个鸡蛋蛋黄分离。

第4步、蛋黄加入米饭中，蛋白放置一边备用。

第5步、蛋黄和米饭搅拌均匀。

第6步、油下锅倒入配菜加少许的炒熟，喜欢吃火腿的也可以加喔！

第7步、炒熟倒出一边。

第8步、油下锅倒入蛋白炒熟。

第9步、把蛋黄米饭倒入一起炒熟，加入少许的盐。

第10步、倒入配菜翻炒3-4分钟就可以了。

第11步、出锅。

第12步、粒粒分明的蛋黄炒饭喔。

第13步、就算是新手也可以做到每一颗米饭都沾裹着蛋黄液。

小贴士：

因为是分两步加盐，所以加盐的时候，亲们手别抖啊。

Answer 2

材料

白米饭1碗（约300g），蛋黄2只，洋葱1/4个（约80g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/4根，盐1/2茶匙(3g)，油1汤匙（15ml）

做法

蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。

将白米饭倒入较大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌匀，并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团，将饭粒压散，搅拌至饭粒皆成金黄色。

大火烧热炒锅中的油，至七成热，将裹好蛋液的白米饭倒入锅中，炒至米饭粒呈松散状，加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟，之后加入黄瓜丁，调入盐，再翻炒1分钟即可。

小诀窍

有什么特别的注意事项？

Answer 3

蛋炒饭材料：鸡蛋一个，隔夜饭一碗，葱花一小碗1.鸡蛋加盐打匀，用手把饭弄得松散一点等会好炒。2.锅洗净，大火烧热，加入油，转小火，（这就是所谓的热锅冷油），放入打好的蛋液，用筷子拨散。3.等蛋呈半凝固的状态的时候加入冷饭，快速翻炒，不要让蛋一直在底部受热，会变焦，不要用锅铲来铲碎米饭，这样很容易粘锅，有木质的铲子最好。4.觉得饭炒不散，可以每次加一点点水，然后炒干，也可以加点绍兴黄酒，也有助于饭炒散，这时候加，盐胡椒粉调味，喜欢的话可以加酱油炒，比较香，但是色泽不好看。5.起锅前放松葱末，翻炒两下就可以出锅了

Answer 4

1. 蒜苗、胡萝卜、葱头、香菇、土豆分别切成同等大小的小丁
2. 蛋黄打在碗中，打散为蛋液。将蛋液加入到白米饭中，均匀搅拌，使饭粒皆成金黄色
3. 葱姜切丁备用
4. 锅中倒入适量的油，至七成熟，将裹好蛋液的米饭倒入锅中，炒至米饭粒呈松散状，盛出备用
5. 锅中再到适量油，放入葱姜煸炒出香味儿，然后依次放入各蔬菜丁，翻炒。几分钟后，加适量盐，翻炒均匀。将炒好的米饭倒入锅内，翻炒均匀即可

Answer 5

1.蛋黄3只，米饭适量，盐，酱油，特别推荐的：海天黄豆酱，海带丝

2.蛋黄打散，把米饭泡在打好的蛋液里，这样炒出来的米饭每一粒都包裹着鸡蛋很好吃。

3.置锅于火上，锅热后倒入适量的油烧热，把米饭倒入，不停翻炒，炒至米饭粒粒分明。
4.加入适量酱油、一勺黄豆酱，翻炒，然后加入海带丝，继续翻炒。（因为黄豆酱本身比较咸，海带丝也是咸的，口轻的朋友就不必再额外加盐了）最后淋些香油即可出锅
本回答由网友推荐
食材
主料
米饭
辅料
蛋黄 黄豆酱 海带丝 盐，酱油

步骤

1.蛋黄3只，米饭适量，盐，酱油，特别推荐的：海天黄豆酱，海带丝

2.蛋黄打散，把米饭泡在打好的蛋液里，这样炒出来的米饭每一粒都包裹着鸡蛋很好吃。

3.置锅于火上，锅热后倒入适量的油烧热，把米饭倒入，不停翻炒，炒至米饭粒粒分明。
4.加入适量酱油、一勺黄豆酱，翻炒，然后加入海带丝，继续翻炒。（因为黄豆酱本身比较咸，海带丝也是咸的，口轻的朋友就不必再额外加盐了）最后淋些香油即可出锅~~