由于气候原因,湖南人喜欢吃辣椒,越辣越爽,有这样一种说法,“贵州人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”,由此就可见湖南人爱吃辣。
一、湖南人的吃
1.光说不会吃不是湖南人，在湖南，几个老朋友相聚，头件事是找个街头的小摊，撮一顿去，称之为"漫酒"。于是一边吃，一边聊，气氛自然就融洽了。最主要的还是过哪个瘾。什么瘾?辣椒瘾。
2.事实上，湖南人吃辣椒，就与性格上有些相近。热情、干脆、麻利，绝不拖泥带水。而且，吃辣椒还有一番讲究，要头大脚尖，劲足味重，辣得嘴里能冒出火来。
3.据说，在湖南人的菜谱里，什么都可以缺，惟独辣椒少不了，何况已经辣出了水平，辣出了艺术。煎、炸、蒸、煮、炒，样样俱全。湘妹子亦称之"辣妹子"，倒不是说她们泼辣，其实湘妹子温婉娇柔，只是她们嘴上不饶人，所谓"辣椒口豆腐心"。湘妹子名声在外，多少也沾了湖南人会吃辣椒的光。
湖南人特点
二、湖南人刀刚火辣的性格特征十分鲜明，归纳起来，其特点至少有以下11个方面:
质朴，务实而不务虚;
倔强，又谓"霸蛮"，头撞南墙而不回;
傲岸，不拘细行琐德;
吃苦耐劳，如同骡子负重行远;
坚韧执著，屡败屡战，不胜不归，打脱牙齿和血吞；
刚健，勇于任事，锐意进取，敢为天下先;
自信，天降大任，舍我其谁，当仁不让;
好学，虽武将亦能折节读书，求知欲旺盛;
任侠，路见不平，拔刀相助，疾恶如仇，锄强扶弱;
特立独行，具有独立自由的思想和坚强不磨的志节，喜欢别出心裁，标新立异;
不怕死，不要命，老子不信邪，要死卵朝天，不死变神仙，舍得一身剐，敢把皇帝拉下马。在最无退路时舍身忘死。
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南人都喜欢吃，并且都会做的一道菜，做法也很简单，先将肉用油炒到八分熟，加入一点盐调味，然后加入辣椒，酱油等调料就做好了，辣椒炒肉味道辛辣，肉质鲜嫩，是一道老少咸宜的菜，而且这道菜不仅湖南人喜欢，许多外省的人都很喜欢。
2、粉
嗦粉是湖南人每天早上必须做的事，至少在湖南，没有人不嗦过粉的，粉的种类很多，以加的配料不同而有所区分，但是唯一不变的是，辣椒才是湖南粉的灵魂，放多放少无所谓，但是一定要有，这是最关键的。
3、剁椒鱼头
这道菜是湖南的招牌菜，也是很多湖南饭店必须准备的一道菜，剁椒鱼头的辣椒丰富，鱼头的肉质鲜嫩，鱼的鲜正好和辣椒的辣完美的融合在一起，这道菜也有一个非常吉利的名字叫做开门红，是许多人家办喜事必须有的一道吉祥菜。
4、臭豆腐
在湖南的人，没有人不知道臭豆腐的，知道臭豆腐的臭，可是也知道臭豆腐的香，臭豆腐是湖南长沙的美食，最让人印象深刻是它的脆香，配上辣椒，又辣又香，臭豆腐又名霉豆腐，其实也是当初生活条件不好下诞生的美食，做豆腐的豆腐坏了，但是又舍不得扔掉，于是就让人炸了，自己吃，结果发现特别好吃，也是意外中的诞生的产物。
5、糖油粑粑
糖油粑粑是长沙非常传统而且非常著名的小吃。它是用糯米制作而成的，口感非常的香甜糯软，外面脆，里面非常嫩！这种糖油粑粑在街上随处都可能买到，是湖南长沙人最喜欢吃的一种甜品。
湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富，味感鲜明而富地方特色。有毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲。
腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉、苗家乌米饭。
湖南小吃
长沙火宫殿臭豆腐、口味虾、水煮鱼头、鸭脖子、唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、津市牛肉粉、耒阳坛子菜、荷叶包饭、腊鱼、腊肉、剁辣椒、三角干子、龙脂猪血、浏阳蒸菜、落口溶乔饼、
城步油茶、城步南山手工酸奶、穇子粑、糖油粑粑、葱油粑粑、紫苏桃子、灯芯糕、平江香干、冬瓜山香肠、邵阳米粉、湘西鱼粉、长沙猪油拌粉、猪油拌面、辣条、武冈米花
以上内容参考百度百科-湖南
本回答被网友采纳1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
2、在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
3、不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。
4、湖南人爱吃苦味。据文献记载，其渊源可追溯到先秦。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句。这里的“大苦”，据说就是豆豉。那么这种由豆类加工而成的调味品，已有2000 多年的历史了。至今，湖南人还有爱吃豆豉的习惯，如“浏阳豆鼓”，就是地方名优特产之一。其它如苦爪、苦荞麦，也都是湖南人所喜爱的食湘俗嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地方特点。湖南地处亚热带，暑热时间较长。祖国传统医学解释暑的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”。所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃，于卫生保健大有益处。纵观湖南的地势地貌，湘北多为湖区，湘西南多为山区，湘中则为典型的丘陵地带。这种地域上的差异，导致了湖南各地饮食风俗的多样性。我们把它划为三个食风区，即湘西食风区、湘中南食风区和湘北食风区。本回答被网友采纳