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自己做的香肠为什么肉很松散
如题所述
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推荐答案 2023-10-07
自己做的香肠肉很松散的原因是香肠没灌好,里面的肉不紧实。
在阳光下没有完全风干的情况下,里面还有空气,它很容易产生空隙,所以它会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。
制作香肠时,将肠衣上下颠倒,不仅可以保持香肠的柔韧性,而且可以使肉更致密使其不容易散。在装入香肠的过程中,需要用牙签在中间戳几个通风孔,用手轻轻地在每个部位上擦拭,以这种方式生产的香肠不仅肉质紧韧,而且在干燥一段时间后成型香肠不会散开,可以在阴暗,干燥和通风的环境中长时间放置。
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香肠
切出来易散是
怎么回事
答:
香肠切出来易散的原因主要有以下几点:肉质不紧致、制作过程中的搅拌不足、熟化时间过短以及蒸煮温度过高
。肉质不紧致是导致香肠易散的一个重要原因。如果选用的肉类中筋肉比例过低,或者肉的新鲜度不够,都会导致香肠的质地较为松散。例如,使用过多的肥肉或者存放时间过长的肉制作香肠,就容易出现切出来...
香肠为什么
会散开
答:
因为做香肠的肉都是切成小块后灌肠的,如果压得不是很紧实的话,切开后就可能散开
。之所以会发霉是因为水分太大,或放在较潮湿的地方,香肠关键要风干。另外如果自制香肠的话,要记得将肠身有气泡的地方扎破。
香肠做
出来
松散
没弹性是
什么
原因?
答:
香肠比较弹的原因是因为乳化
,乳化的作用是提高嫩度,改善质地和口感,提高保水性,增加弹性。乳化机理是肌肉、脂肪、水和食盐混合后经高速斩切,形成水包油型乳化特性的肉糊,典型的肉糊形成包括两个相关的变化过程,一是蛋白质膨胀并形成黏性的基质;二是可溶性蛋白质、脂肪球和水的乳化。可溶于盐溶液...
自己做的香肠为什么肉很松散
答:
自己做的香肠肉很松散的原因是香肠没灌好,里面的肉不紧实
。在阳光下没有完全风干的情况下,里面还有空气,它很容易产生空隙,所以它会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。制作香肠时,
将肠衣上下颠倒,不仅可以保持香肠的柔韧性
,而且可以使肉更致密使其不容易散。在装入香肠的过程中,需要用牙签在...
为什么自己
灌
的香肠肉
不紧实
答:
自己
灌
的香肠肉
不紧实可能是因为在制作过程中出现了一些问题。以下是几个可能的原因:选肉和切肉:
制作香肠
的肉应该选择有一定的脂肪纹理的部分,这样可以保证香肠的口感和紧实度。如果选的肉太瘦,香肠就会显得
松散
。此外,肉要切成合适的大小,
太
大块会导致香肠内部有空隙,太小则可能影响紧实度。调味和...
灌
的香肠为什么
会散 灌的香肠会散的原因
答:
将香肠蒸熟后,不能直接趁
香肠很
热时就切开,要等晾凉了后再切,趁热切也是容易散的。4、肥瘦比例不对 在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例,过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生
松散
的现象。5、肉条太大 如果灌香肠灌进去
的肉太
大的话,那切开时也会很容易散的,因为肉和肉之间无法紧实...
自己做
出来的脆皮
肠为什么肉
不Q,感觉
松散
的,没嚼劲?
答:
其实我们
做的
脆皮
肠为什么
没有那么q呢?就是因为我们用的肉太多了,而且加的比例没有掌握住好,然后就是饭馆里面做的,他会加一些适当的东西,你只是不知道而已,而而而已
自己灌香肠怎样存放时间长
自己做的香肠为什么肉很松散
答:
4.
自己做的香肠为什么肉很松散
:原因可能有以下几点:- 灌制不紧:在制作香肠时,必须确保肉馅灌紧,否则肉馅之间会有空隙,导致切开时肉散开。- 晒干不足:香肠灌好后通常需要晒7-10天以去除内部水分,如果晒制时间不够,香肠内部仍含有水分和空气,食用时肉质会显得松散。- 缺少淀粉:在制作香肠的...
香肠
切不成形是怎回事
答:
其从
香肠
的肠衣将肉包裹着,一般也不会出现过于
松散
的情况,所以可以将香肠切大一些,或者在加熟后不切直接食用。香肠怎么才不散 1、添加淀粉:将香肠的馅加一下淀粉一同混合,可以增添馅的粘稠度,使香肠更容易定型,不易散开。2、注意灌紧:在将肉馅灌进肠衣时,尽量将肉塞的紧实一些,不要留有...
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