苦笋怎么去苦味最快

Question

如题所述

Answer 1

苦笋去苦味最快的方法：盐水浸泡、白醋浸泡、开水煮制。

1、盐水浸泡

想要快速去除竹笋的苦味时，可以将竹笋放入盆内，再往盆内倒入适量食盐并揉匀，腌制四个小时后，将盆内的盐水倒掉并清洗一遍，之后用清水浸泡，每3～4小时换一次水，一天后就可以彻底去除竹笋的苦味。

2、白醋浸泡

可以将竹笋放入盆内，往里面倒入适量白醋后搅拌均匀，之后让竹笋浸泡在白醋内四个小时，再用清水清洗干净竹笋，最后同样用清水浸泡。每3～4小时换一次水，浸泡一天就可以去除苦味。

3、开水煮制

将竹笋放入锅内并倒入适量清水，开大火将锅内的水煮开15分钟，煮好好捞出里面的竹笋，再用清水浸泡，每3～4小时换一次水就可以。

苦笋吃法

苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。