天水麻辣烫与其他地区的麻辣烫主要区别在于食材、调料和口味上。以下是具体的不同点：
1. 食材：天水麻辣烫以其特有的马铃薯宽粉条闻名，这种宽粉条筋道且富有弹性。而其他地区的麻辣烫可能更注重各种肉类和海鲜等丰富多样的食材。
2. 调料：天水麻辣烫使用的天水甘谷辣椒香味浓郁，辣度适中，使得食物在视觉和味觉上都有很好的体验。相较之下，其他地方的麻辣烫可能会使用当地特有的辣椒或调料，味道上可能更重口或者更注重麻感。
3. 口味：天水麻辣烫的汤底通常以鸡汤或牛肉汤为基础，添加草果、胡椒等香料，使得口感相对较为清淡。而普通麻辣烫则可能以牛油或豆瓣酱为基础，味道更为浓重和刺激。
综上所述，天水麻辣烫在食材等方面具有独特之处，这些特点体现了天水地方特色和风味的独特性。无论是天水还是其他地区的麻辣烫，都各具特色，深受当地人民的喜爱。