应季蔬菜时间表及蔬菜的营养价值
一、春季应季蔬菜3~5月
3-5月：生菜茭白，苋菜，韭菜，香椿簸箕，菠菜，西芹，土豆，茼蒿，春笋，西兰花。
二、夏季应季蔬菜6~8月
6~8.：芹菜，青椒，秋葵，黄瓜，南瓜，丝瓜，甘蓝，豆角，茄子，芦笋，蒜苔，西红柿。
三、秋季应季蔬菜9~10月
9~10月：茄子，山药，玉米，红薯，南瓜，小白菜，冬瓜，花生，莲藕，莴笋，芋头，青萝卜。
四、冬季应季蔬菜12~2月
12~2月：菠菜，白菜，芦笋，胡萝卜，菜花，白萝卜，包菜，油麦菜，鲜蘑菇，木耳，金针菇，西兰花。
五、蔬菜的营养价值
1、白菜：营养价值很丰富，含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。
2、莲藕：物质含量丰富，因此营养价值也高，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。
3、芦笋：含有丰富的维生素B、维生素A及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，含硒量高于一般青菜。
4、茄子：营养丰富，含有蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁维生素p含量高，尤其紫色茄子维生素含量更高。
5、西红柿：含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、铜、碘多种元素、蛋白质。
6、甘蓝：含营养丰富、含胡萝卜素维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁。
7、丝瓜：丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、木糖胶、植物粘液。
8、春笋：营养丰富、含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、E、钙磷铁等微量元素。
9、黑木耳：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等。
10、西芹：西芹含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类氨基酸及矿物质、膳食纤维。
11、青椒：青椒含丰富的维生素C、是番茄的7-15倍、在蔬菜中占首位
12、秋葵：秋葵的营养丰富、含有大量的汁液，具有特俗的香味、汁液中混有果胶、牛乳聚糖、阿拉聚糖。