猫耳面的做法
1.将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。
2.擀成后面片。
3.用刀切成宽条。
4.将每个条搓成圆条。
5.切成丁。
6.将每个丁用拇指搓按一下。
7.就成猫耳形状。
8.全部搓成猫耳状。
9.西红柿去皮切片。
10.锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。
11.加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。
12.加味精、淋香油出锅。
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第1个回答 2017-12-21
用料
面粉
菠菜
鸡脯
火腿肠
蘑菇
清汤
姜葱
其他调味品
青菠猫耳面的做法1 (猫耳朵面)
菠菜叶（加少许水）榨汁儿，连汁带泥和面粉（加少许盐）和成软面团
醒好后，扑粉擀成厚约8mm的片，切成8mm宽的条，再改成8mm见方的小颗粒
用手搓成猫耳朵面
青菠猫耳面的做法2 (青菠猫耳面)
三鲜料切配成指甲片，炒香后掺清汤或水，用小火吊出鲜味
猫耳面入开水锅煮至浮面
迅速捞出，冲凉后入冷水浸漂
汤加盐/味精/胡椒粉调味，入猫耳面再次煮至浮面，下菠菜心，淋香油出锅，装入烫热的碗中
小贴士
1.面团可以直接加水调成白色面团，也可换用胡萝卜泥调成橙红色面团，或南瓜泥调成黄色面团，黑米粉调成紫色面团等，相互搭配，做成单色猫耳面，双色猫耳面，三色猫耳面，五彩猫耳面等。
2.可以搓成带花纹的，或者其他造型的面条，如酒窝面，搓鱼儿等。
3.调味方式可以随心改变：酸辣，红油，酸菜，怪味，炖鸡等，都是不错的选择。
4.也可用同样的原料做成炒猫耳朵：）
5.一切随心，你的创意更精彩~~~~~~~~~~
第2个回答 2020-09-27
教你做猫耳面
第3个回答 2020-04-29
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