做土豆饼一般就是用的面粉，面粉使用中筋面粉即可，不需要特殊的面粉。土豆最好是选择新鲜的土豆，也可以在里面加入胡萝卜和鸡蛋，再加少许淀粉，这样的土豆吃起来口感更好吃。
做法如下：
用料：土豆丝150克、胡萝卜丝150克、葱花30克、鸡蛋2个、盐1勺、生抽2勺、鸡精2勺、面粉20克、淀粉20克。
步骤：
1、胡萝卜丝和土豆丝放入盆中搅拌。
2、然后放入面粉，淀粉，葱花，鸡蛋，再加盐1勺，生抽2勺，鸡精2勺，面粉20克，淀粉20克。
3、搅拌均匀。
4、锅内刷油，放入面糊，油炸至金黄后翻面。
5、翻面后，再炸至金黄，关火，准备出锅。
6、完成。
