羊肉怎么做不膻不腥好吃

Question

如题所述

Answer 1

羊肉泡水一小时，中途换水一次，将血水泡出是不膻的关键。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉极相似，但肉味较浓，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右，涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了，隆冬之际，当坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰，涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。

挑选羊肉的小窍门

1、拿在手上闻一闻

买羊肉的时候，我们不需要急着去买，遇到合适的，先拿在手里闻一闻，如果味道不对，不是羊肉的那种膻味，那么这样的羊肉就不要去买了，不管是什么肉，它本身都有一股自身独特的味道，羊肉当中，其膻味就会比较的重。

2、用力捏一捏

我们在买回家之前，还可以用力捏一捏羊肉，当羊肉的弹性比较好，说明这个就比较的新鲜，反之，如果你捏的时候，它无法恢复，丝毫没有弹性的话，那么显然，这样的羊肉放置的时间已经非常久了，不太新鲜。

3、凑近看一看

羊肉是否新鲜，我们还可以通过近距离的观察，来获取我们想要的信息，如果是品质不好的羊肉，它肉皮是存在红点的，同时它没有太多的色泽，红色也非常的不均匀，肉色特别的暗淡，那么显然这样的羊肉也是不怎么新鲜的。