芽菜和雪里红 我是大连的，属于北方人，最近才接触芽菜，打算用它做干煸四季豆，去市场买了成包的，打开

Question

芽菜和雪里红
我是大连的，属于北方人，最近才接触芽菜，打算用它做干煸四季豆，去市场买了成包的，打开尝了一下，竟然觉得和雪里红儿口感一样，给妈妈也尝了一下，妈妈也说这不雪里红儿么，我就好奇难倒是一种东西？只是叫法不同么？上网查没查到，所以想问问大家

Answer 1

查了网上的资料，感觉基本是同一种东西。都是芥菜的衍生产品。可能南北方的叫法不同。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。
芽菜，是芽苗菜的组成部分。未长真叶的称为芽菜，长出真叶的称为苗菜。统称芽苗菜。南方的芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”。

Answer 2

就是一种东西，江南叫芽菜，北方叫雪里蕻。