破酥包
【食材】：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油，香菇，黄豆酱，3克酵母粉，300克的面粉，5克无铝泡打粉等
【具体做法】
第一步：准备一块肥肉相间的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油用手抓拌均匀腌制一会儿，再准备适量的香菇切成香菇丁装在碗中备用。
第二步：锅烧热后倒入适量的食用油，下入腌制好的肉末煸炒，炒至肉末变色加入香菇丁，继续翻炒，香菇炒出香味之后加入适量的黄豆酱，加入适量的开水继续翻炒2分钟，2分钟之后关火装在盘中备用。
第三步：在碗中倒入3克酵母粉，用280毫升的温水化开，在盆中倒入300克的面粉，加入5克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入酵母水，搅拌成絮状之后下手揉成面团。
第四步：将面团移到案板上用推拉的方式来揉面，粘在案板上的面团用刮板刮起来继续揉面，大约揉8-10分钟左右面团就会变得非常的光滑细腻，并且也不会粘案板了。
第四步：在案板上撒上适量的干面粉，将面团擀开，擀成椭圆形的大面饼，在面饼上均匀的涂抹上一层猪油，然后从顶部开始往下卷起来，要边向后拉边卷，卷成一个长条状的时候整理一下下成小面剂，小剂子的大小就是做出来的包子的大小，这个按照自己的喜好来做，将小面剂都做好之后盖上一层保鲜膜防止风干。
第五步：取一个面剂，用手按扁，将它整理成饼状，放上调好的馅料，然后将它包成包子的样子，不要像包包子一样打上褶子，要的就是破烂的样子。
第六步：将包子包好之后摆放在蒸笼里，留出多余的空隙，不需要发酵，直接凉水上过蒸熟，水烧开之后蒸12分钟之后就可以了。
第七步：12分钟之后关火，焖5分钟之后取出来放凉就可以吃了，层次分明，香软又蓬松，每次出锅的时候我一顿吃7-8个不成问题，一个包子两口就消灭掉，这样做出来的破酥包不但好吃，而且还非常的有特色，非常好吃。
食材
面粉 275克
水 110克
猪油 35克
酵母 2克
白糖 10克
油 1勺
盐 1撮
肉泥 少许
小葱 1撮
姜 1小块
步骤/方法
主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好
请点击输入图片描述
肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲
请点击输入图片描述
猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
请点击输入图片描述
发酵好的面团排气后也分成八份
请点击输入图片描述
面皮包住油酥
请点击输入图片描述
擀成牛舌状
请点击输入图片描述
从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起
请点击输入图片描述
再将小剂子擀成圆形，包入肉馅
请点击输入图片描述
包好的包子进行二次发酵
请点击输入图片描述
包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可
请点击输入图片描述