乳铁蛋白跟乳清蛋白有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

乳清蛋白和乳铁蛋白的区别：
1、分布不同：乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中(包括泪液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞，乳铁蛋白也是乳清蛋白的组成成分。；乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质。
2、作用不同：乳铁蛋白及其蛋白降解产物（乳铁蛋白肽）具有广泛的生物学活性，具有抗菌、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等作用；乳清蛋白是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，其营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分，对于人类的健康管理有很大的作用。
3、应用邻域不同：乳清蛋白可以应用于食品领域，如冷冻食品、焙烤食品、发酵乳制品、肉类制品等；乳铁蛋白主要用于婴幼儿以及医用行业。
1、乳铁蛋白的分离方法：

色谱法（吸附色谱法、离子交换色谱法、亲和色谱法、固定化单系抗体法等）和超滤法
2、乳清蛋白的分离技术：

膜分离技术、吸附分离法和亲和色谱提纯法。
3、乳铁蛋白外文名lactoferrin，乳清蛋白外文名whey protein。
4、乳铁蛋白的本质是与铁结合的糖蛋白，乳清蛋白本质是溶解分散在乳清中的蛋白。

Answer 2

你好，乳铁蛋白和乳清蛋白营养价值不同，与乳铁蛋白相比，乳清蛋白的营养价值更高；

易吸收程度不同，与乳铁蛋白相比，乳清蛋白更容易被吸收；

出处不同，乳铁蛋白是一种最初从牛奶中分离出来的糖蛋白，而乳清蛋白是乳清中的蛋白成分。

营养成分含量不同

乳铁蛋白在母乳中的含量比较丰富，约占母乳蛋白质总量的20%；在牛奶中含量低一些，约占牛奶蛋白质总量的3%-4%。乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

获取原料不同

乳铁蛋白主要存在于牛初乳中，而乳清蛋白是从牛奶中提取出来的物质。

成本不同

乳清蛋白的成本远低于乳铁蛋白。