中国人的饮食习惯是否普遍缺乏蛋白质？

Question

如题所述

Answer 1

不存在的，中国的饮食里包含蛋白质的食物是太多了，首先大多数中国人的食物是没什么禁忌的，肉类鱼类包括家禽这些都是蛋白质很高的食物。

Answer 2

因此有的人会产生蛋白质缺乏，营养缺乏是这样的营养问题。所以并不是我们吃的不够多，问题出在饮食结构上。大部分历史上以农耕为主的国家、地区，在原有的饮食习惯中，蛋白质较为缺乏，这一点很好解释..中国人的饮食习惯导致蛋白质摄入普遍不足，专家建议老人、儿童及劳动强度较大的中青年人宜适当补充乳清蛋白。
　　蛋白质是人体最重要的物质，甚至可以说没有蛋白质就没有生命。儿童的肌肉、血液、骨骼、神经等发育，成年人更新组织、修补损伤和老化的机体，都需要蛋白质。蛋白质是人类生命得以延续的主要物质基础，因而也被称为生命的载体。
　　乳清蛋白被称为蛋白之王，在刚刚举行的美国纽特舒玛中国上市的发布会上，洛杉矶加州大学医学院人类营养中心主任李兆萍教授说：“乳清蛋白是牛奶里面能溶解到水里面的蛋白的总称，它除了提供概念上的蛋白之外，还有很高的品质，其中一个就是它的支链氨基酸是一种特别的氨基酸，它的含量几乎比所有蛋白都要高大概25%以上。”每1千克牛奶中仅能提取7克乳清蛋白。乳清蛋白所含有的免疫球蛋白、乳铁蛋白、糖巨肽、半胱氨酸、乳过氧化物酶物种免疫活性物质能共同建造人体免疫屏障，有效提高人体免疫力。随着环境的改变和人类基因地变化，乳清蛋白将会是人类调节身体健康的主要营养素。而中国人的饮食习惯决定了部分人群蛋白质的摄入明显不足。
　　“按照中国现有的多发病和常见的慢性病为主的疾病模式来看，因为我们的饮食习惯中还存在一些问题。我们是以油加热为主，更多地摄入一些盐类食物和碳水化合物，但蛋白质往往摄入是不足的。”北京协和医院肠外肠内营养科陈伟教授如是说。
　　究竟哪些人群应该补充乳清蛋白？陈伟认为主要包括三种人群，第一种是消化吸收不好、患病的老年人，他吃肉吃不进去了，我们可以补充优质的蛋白质。第二个人群是小朋友，在他生长发育突增期的时候，当饮食不能摄入足够的营养也可以补充。第三，中青年人这是比较劳累和辛苦的人，尤其是连吃饭的时间都没有，也是补充的人群之一。
　　李兆萍教授介绍说，按照科学的计算方法，一般人群都需要按照1g/公斤体重的蛋白摄入量，也就是说，一个60公斤体重的成年人最少需要摄入60g的蛋白，而像扑克牌盒那么大小的一块肉大概有20g的蛋白含量

Answer 3

的确存在这个问题，普通人蛋白质的摄入量最好是0.8-1.0克/公斤体重，蛋白质的来源分成动物性蛋白质和植物性蛋白质，尤其是动物性的蛋白质里面的氨基酸跟人体比较接近，所以利用率也会最高。但是我国人主要还是以植物性蛋白质为主，饮食习惯比较单一，并不够丰富，所以导致导致蛋白质摄入量不足，尤其多见于老年人。

Answer 4

不是的，中国人虽然很多人不喜欢吃很多肉，甚至不常吃肉，但中国人习惯经常吃豆制品和鸡蛋，这都是非常优质的蛋白质来源，完全可以取代肉类，比如早餐很多人必点的豆浆豆腐脑，正餐喜欢吃豆腐做的菜或者汤，鸡蛋往往也是不爱吃肉，人每天必须吃的食物，无论是煮蛋还是各种煎蛋，西红柿炒鸡蛋，青椒鸡蛋，蛋花汤，天天吃也不会腻。而且现在人营养观念都比以前强，经济上豆制品和鸡蛋也不算贵，吃得起。所以即使肉类没有西方人消耗多，蛋白质还是不缺的

Answer 5

是的，中国人的饮食习惯普遍缺乏蛋白质，蛋白质的获取多从植物中来，缺乏牛奶等蛋白质的获取。