病犬体温正常，呕吐，口角附有白沫，极度不安转圈，步态蹒跚，皮肤及可视黏膜发绀，严重时瞳孔散大，肌肉震颤，倒地四肢呈游泳样划动，呼吸困难最后死亡。一般吃了含有
亚硝酸盐的食物很可能会导致癌变，或者身体的抵抗力差等，所以应该多注意休息，也不要有压力的，平时需要多加强营养，建议尽量的多吃新鲜的蔬菜水果等，建议控制腌制品或者零食等。
亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐
氯化钠很像，但有毒，不能食用.亚硝酸钠有较强毒性，人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡.当误食亚硝酸钠后，会造成人体缺氧中毒.此外，亚硝酸钠还是致癌物质.因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。