想要把白萝卜腌的入味好吃又脆爽，需要掌握哪些窍门呢？

Question

如题所述

Answer 1

首先应该用精盐和白糖来腌制白萝卜，精盐和白糖的比例为1:1，腌制白萝卜时候放的酱油必须要熬制，这样酱油口感更加醇厚，腌制白萝卜的容器当中必须无油无水，否则白萝卜会变质，以上就是这些窍门。

Answer 2

1、白萝卜，刷洗干净后晾干水分，用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状，然后改刀成一寸左右的斜方块。2、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌

Answer 3

切好的白萝卜，一定要提前将精盐和白糖以1:1的比例与白萝卜拌匀，使其渗出水分。味道变得不醇厚。 腌白萝卜的容器，必须是无油无水的。

Answer 4

用料要大，时间要长，要挑选质量好，品种大的白萝卜，要选择新鲜的白醋，各种配料要有一定的比例，不要随便放。

Answer 5

用盐和糖1:1腌制白萝卜。很多朋友，家里腌制的白萝卜，底味太咸，口感不醇厚。其实大家都没有掌握这一招。正确的做法是事先将切好的白萝卜与精盐、白糖以1:1的比例混合，使其渗出水来。很多朋友只在这一步放盐，会造成白萝卜的底味太咸，口感变得不那么醇厚。我们都必须记住这一招。酱油一定要煮。众所周知，腌萝卜一定要放酱油。但是腌萝卜的酱油一定要煮。正确的做法是将调好的酱油倒入锅中，再加入3:1比例的白糖，然后开小火，把白糖煮开，把酱油煮开，然后关火，让它自然冷却，这样煮出来的酱油味道更醇厚，腌制的萝卜香味更浓，吃起来更方便。我们也应该记住这个细节。

腌制白萝卜，用盐腌制，是为了把里面的水分逼出来，吃起来更脆更爽口，但不要只是腌制。腌制白萝卜在后续操作前需要控制好里面的水分，否则水分过多也会影响口感；调料可以再合适一点，最好不要白萝卜。当然，如果觉得太少，可以加点凉白开，但水量一定不能太多，否则味道会变淡；装白萝卜的容器保证不含生水和食用油，可以长期保存。腌制过程中用保鲜膜包裹，防止萝卜的味道在冰箱里扩散，还可以时不时搅拌一下，让味道更好。

要让泡萝卜吃起来酸辣，除了醋，最重要的是泡椒水和泡椒。加进去之后，味道会好很多。将汁液浸泡至少一个晚上，腌制的萝卜才会充分入味。想要腌制的萝卜保存时间长，口感浓郁，整个过程都不能碰生水，不能碰油，即使是吃完了也不能碰。搅拌或取用时，应使用清洁无菌的工具，不能直接用手。手上细菌多，会让腌制的萝卜迅速变质。喜欢吃腌萝卜的朋友们，请赶紧试试这个方法，一定要比以前更脆更好吃。这是非常好的晚餐和葡萄酒。