（ 1 ）猪肉白菜饺子馅的做法
用料：
猪肉馅 400克、大白菜 500克、油 4汤匙、花椒粉 5克、酱油 10克、
鸡精 5克、葱 30克、姜 10克、盐 5克、热水 20毫升。
做法步骤
【 1 】 葱姜切碎；
【 2 】 肉馅放花椒粉；
【 3 】 放鸡精、酱油、盐；
【 4 】 准备20毫升热水；
【 5 】 沿盆边放热水；
【 6 】 用筷子一个方向打圈搅拌，直到馅完全成泥；
【 7 】 放姜、葱；
【 8 】 按刚才一个方向搅拌均匀；
【 9 】 准备熟油，生油也可；
【 10 】 放四汤匙油；
【 11 】 和刚才一个方向画圈搅匀；备用；
【 12 】 白菜先切丝再切小粒，放少许盐剁碎；放盐：一去菜内水分，二菜不乱崩；
【 13 】 剁好的白菜；两手团馅，攥去水分；
【 14 】 包时拌匀即可；
【 15 】 和好的馅做好啦！
小贴士
肉馅先放盐，后放油，也是油包住盐，免得放菜后再放油，下水严重；
白菜馅攥好了，现包现和，易出水；
白菜不宜剁过碎，不易攥太干。馅见完整白菜块，团手摸有湿度且成团不易散为宜。
（ 2 ）猪肉白菜饺子的做法
用料：
猪肉 500克、花椒粉 5克、老抽 15克、生抽 20克、盐 适量、
姜 一块、葱 一棵、面粉 500克、白菜 1000克、花生油 40毫升。
做法步骤：
[ 1 ] 白菜洗净沥干水分，切丝，放入半汤匙盐，剁成沫；
[ 2 ] 用手攥干水分备用；
[ 3 ] 猪肉加葱姜剁成肉糜；
[ 4 ] 放入白菜一起剁匀，成为猪肉白菜馅；
[ 5 ] 剁好的馅放入盆中，调入盐，花生油，生抽，老抽，花椒粉；
[ 6 ] 拌匀；
[ 7 ] 面粉放入盆中，少量多次加水，用筷子拌成絮状；
[ 8 ] 用手揉成光滑面团，做到盆光，面光，手光，盖保鲜膜饧20~30分钟；
[ 9 ] 饧好的面团再次揉圆，可以多揉一会，这样做出的饺子皮才筋道好吃；
[ 10 ] 面团中间戳洞；
[ 11 ] 用手扯的细点；
[ 12 ] 从中间扯断，撒少量干面粉，在案板上搓圆，搓细；
[ 13 ] 用手揪成均匀的小剂子，揪的时候速度要快，不会揪的也可以用刀切；
[ 14 ] 撒干面粉，用手滚圆，按扁；
[ 15 ] 用擀面杖擀成饺子皮，尽量中间厚一点，四周稍薄；
[ 16 ] 取一张饺子皮，中间放适量馅，中间捏紧；
[ 17 ] 两手中指托住饺子底部，拇指和食指同时捏紧饺子，收口；
[ 18 ] 一个饺子就办好了；
[ 19 ] 依次包好所有饺子即可。
小贴士
剁白菜的时候已经放过盐，所以调馅的时候要注意盐的用量。
所需材料：Pork, flour, vegetables, salt, MSG, soy sauce, cooking wine, sesame oil, water
猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，酱油，料酒，香油，水
包饺子的步骤如下：
1、Cut the dough into long strips, roll them out into round strips, and then pick the ingredients.
将面团切成长条，擀成圆条，然后揪剂子。
2、Press the dosage form into thick discs.
把剂子给按成厚圆片。
3、Roll into dumpling skin, the best middle drum, thin around.
擀圆成饺子皮，最好中间鼓，四周薄。
4、Put the filling in the middle of the wrappers, wrappers in half, thumb index finger hard pinch, pinch dumplings.
把馅放饺子皮中央，饺子皮对折，拇指食指使劲一捏，饺子就捏好了。
5、Wrap the dumplings and put them on the curtain.
包好的饺子放盖帘儿上。
