第1个回答 2020-10-24
蛋糕还是古早味好吃，比戚风蛋糕好做，口感也非常无敌
相信很多朋友们都非常喜欢吃甜点和点心，但是整天到外面买也是一件很不现实的事情，不过在家里自己做又不是那么容易，不过我们今天为大家带来的这个菜品却是适合大多数厨房小白做的，它的制作方法简单，但是却有着非常棒的味道，这个菜品就是古早味蛋糕。很多人对这个美食只是一知半解，但要知道这个甜点是来自台湾的。古早味蛋糕有着非常好的口感，它吃起来鲜嫩Q弹，而且口感也非常的棒，细腻绵软的感觉绝对会让任何尝试过它的人都迅速地爱上。更值得一提的是，这类蛋糕和戚风蛋糕相比有着更高的成功率，赋闲在家的时候多做一些当做平时的小零食吃也不是什么问题。也许很多人会疑惑这样的菜品到底怎样做，其实方法非常的简单，只要是看过的人都能够轻松的掌握，接下来就跟着我一起了解一下。
【菜品】古早味蛋糕
【食材】糕点用小麦粉、鸡蛋5个、玉米油、牛奶、盐、细砂糖、柠檬汁
【烹饪步骤】
1、 准备好所有食材，5个鸡蛋要进行提前的分离，蛋清和蛋黄一定要分开。一定要注意，放蛋清的盆里要确保无水无油，这样才不会影响制作过程。
2、 起锅烧油，锅中倒入玉米油，使用小火慢慢加热，当发现锅中出现油丝时就可以关火进行下一步的准备工作了。
3、 准备一个筛子，拿出小麦粉慢慢的把其筛入玉米油中，这样做会使最后成品出锅时有着完美的口感，不会有任何杂质，是非常重要的一步。
4、 把刚刚的玉米油和小麦粉用打蛋器打均匀，然后放入蛋黄打均匀，蛋清依旧备用。玉米油和小麦粉的比例一定要调控好，否则就会影响最后成品的味道。
5、 搅拌均匀蛋黄、玉米油和小麦粉后倒入牛奶，不断搅拌，直到锅中没有任何颗粒就算成功。如果颗粒太多，那么最后古早味蛋糕成品从烤箱中拿出来时就会有颗粒感，吃起来也不够细腻。
6、 拿出备用的蛋清，在其中倒入白砂糖，然后再依次加入柠檬汁、盐，按一定比例把这些食材混合起来。这也是整个制作方法中最为重要的一步。
7、 使用电动打蛋器对蛋清不断的进行高速打发，当打蛋器提起时蛋清有弯钩状就算是制作成功了。
8、 使用1/3的蛋白，将其和蛋黄糊充分的混合在一起，这样的步骤重复三次，直到所有蛋黄糊和蛋清混合在一起即可。
9、 把所有的面糊倒入烤盘当中，在桌子上振动几下消除气泡，放入提前预热好的烤箱之中。烤箱的温度为中下层140度，时间控制在50分钟左右即可。
10、 烤制好的蛋糕拿出，撕开油纸晾干，切成块状就可以吃了，即便是放凉也不影响口感。
【烹饪小贴士】
1、 蛋黄和蛋清一定要认真分离，不要增加任何杂质在里面。
2、 柠檬汁可放可不放，这个依据个人口味即可。
3、 烤箱一定要进行提前的预热，而且烤盘里还要注入冷水。
【文案编辑】浩浩大吃货
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