山东大馒头的做法：
主料：中筋面粉1000克，水520克。
辅料：酵母10克。
1、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。
2、密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。
3、发酵好的面团，盆内撒少许手粉揉至基本光滑。
4、面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。
5、取其中一块面团。用手掌根部用力压着往前推。
6、换个方向继续揉。
7、直到揉至表面光滑，切开内部没气孔。
8、揉成馒头形状，经过两次擀卷的面团，再蒸制的大馒头不仅更松软，还非常有弹性，用手撕着吃，就像手撕面包一样，越嚼越香，越吃越想吃。
9、依次做出所有的馒头。醒发15分钟，冷水入锅开锅后15分钟关火，然后虚蒸五分钟即可出锅。
10、山东大馒头成品图。
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第1个回答 2021-04-13
快来试试这种做法，可以一层层撕着吃的馒头，做法简单，蓬松暄软
本回答被网友采纳第2个回答 2021-04-13
这样做的馒头 鲜软好吃撕开里面是一层一层的
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