山东手撕一层一层馒头的做法是什么?

如题所述

山东大馒头的做法:

主料:中筋面粉1000克,水520克。

辅料:酵母10克。

1、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中,揉成光滑的面团。

2、密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。

3、发酵好的面团,盆内撒少许手粉揉至基本光滑。

4、面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。

5、取其中一块面团。用手掌根部用力压着往前推。

6、换个方向继续揉。

7、直到揉至表面光滑,切开内部没气孔。

8、揉成馒头形状,经过两次擀卷的面团,再蒸制的大馒头不仅更松软,还非常有弹性,用手撕着吃,就像手撕面包一样,越嚼越香,越吃越想吃。

9、依次做出所有的馒头。醒发15分钟,冷水入锅开锅后15分钟关火,然后虚蒸五分钟即可出锅。

10、山东大馒头成品图。

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第1个回答  2021-04-13

快来试试这种做法,可以一层层撕着吃的馒头,做法简单,蓬松暄软

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第2个回答  2021-04-13

这样做的馒头 鲜软好吃撕开里面是一层一层的

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