糖醋里脊怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋里脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，很多女性朋友和孩子都爱吃的一道色香味俱全的菜肴。

在家做糖醋里脊，其实也非常简单，掌握好糖醋比例、挂糊技巧以及炸制技巧，就能做好这道菜，做法和配方都很简单，做法教给你，学会了天天在家吃，再不用去饭店吃了。

注意文中的细节，糖醋里脊在家做，也能零失败。

【食材】：猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐。

【具体做法】：

1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。

2、调入少许盐，加入一枚鸡蛋。

3、再加入一比一比例的面粉和淀粉。

4、下手，把肉片与面糊抓拌均匀，如果面糊发干，就加少许清水。然后静置，腌制几分钟让肉片入底味儿。

5、宽油加热，油至五成热，继续用手拿起挂好糊的肉片，一片一片地下到锅里，下一片就晃动一下锅，防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致，可以关火后操作。

6、里脊肉在油中会慢慢变色，直到炸成金黄色，捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动，防止粘锅。

7、这是经过第一次炸制的肉片。

8、接下来还要复炸一次，把油温升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸，里脊肉吃起来会外焦里嫩，口感非常好。

9、接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水，再加入番茄酱，放入一比一比例的白糖与白醋，再来少许盐，用勺子不停搅拌。

10、待酱汁变得浓稠时，放入姜丝（或姜末）和蒜末，马上倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅。

好啦，这就是糖醋里脊的做法，注意食材的比例，你在家也能做出能媲美饭店的糖醋里脊来，而且成品酥脆不会回软，倍儿好吃哦！

Answer 2

首先准备好一切新鲜的里脊肉切成小条备用，碗中打入两个鸡蛋，然后再放入一些胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，然后将里脊肉裹上鸡蛋液，起锅烧油，烧上白糖，然后再放入桂皮和香叶，然后再放入里脊肉，然后再倒入香醋的调味料，大火收汁即可

Answer 3

先将里脊肉清洗干净，放到温水里面，清除掉血沫。接下来起锅烧油放入冰糖，冰糖的作用是上色。将冰糖充分的溶解在油里面，跟糖色变为枣红色，将里脊肉放到锅里面爆炒，最后根据自己的口味倒入酱油以及生抽等等。

Answer 4

首先把里脊切成条状，倒入一些料酒，鸡蛋清淀粉腌制一下，然后放入油锅当中炸制定型，在锅里边加入一些白糖，导致粘稠，然后倒入里脊，均匀翻炒上色，加入适量的调味品，再倒上一些芝麻就可以了。

Answer 5

把肉先切成条，然后拍上淀粉，放在油锅里炸，炸至变色捞出，然后在锅里倒上油，然后再倒上番茄酱，放一些白糖，把肉放进去翻炒均匀就可以了。