白酒酱香型和浓香型什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

中国白酒文化已经有五千年的历史文化了，但是在国内还是有很多人对白酒中的酱香型和浓香型白酒区分不开来，也不知道如何去辨别这两种类型的白酒，下面根据我对白酒所掌握的知识对该问题进行解答：
酱香型和浓香型白酒有以下两者的区别：
一、喝起来口感不同
酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，是经过长时间沉淀酿造而成。
浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正，酿造时间没有酱香型时间长。
二、白酒生产工艺不同
浓香型白酒：糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。
以上就是我对酱香型和浓香型两者之间的区别的一些看法，希望对您有帮助！本人经常在喝的一款酱香型白酒《飞天盛世-小二两》推荐给大家，因为我感觉他们的理念非常好：亲朋相聚来二两，健康生活小二两。酒不能喝多，要喝就喝二两，其实对身体健康是有好处的。

Answer 2

白酒酱香型和浓香型的区别：
1.酱香型：原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
2.浓香型：原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。

Answer 3

很好区分。
第一，酱香型白酒好闻，比较香。浓香型是比较刺鼻。因为浓香都是酒精勾兑的，酱香是纯粮的。
第二，浓香的喝了以后会容易上头，喝不了多少就会想吐，第二天头疼。酱香的喝了以后会回味悠长，不会上头，第二天头也不会疼。
但是同样的，酱香的比浓香的贵。本回答被网友采纳

Answer 4

1口感不同
2自身特点有所不同
3受众群体不同
4对人体的影响不同，我近期在喝家天下酱香酒，觉得确实酱香酒与浓香型的差距不是一个点。

Answer 5