闽客饮食文化是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天的"台湾菜"，其主要特色是强调海鲜。在这样的环境下便形成了一种独一无二的饮食文化和饮食风俗，而极具风格的小吃又是台湾饮食文化中不可或缺的一部分。街头巷子中的烟火气也是一个城市的风貌，今天我就带着大家了解台湾省的特色街头美食小吃吧！
台湾省嘉义市某夜市晚上的烟火气息
而台湾十大美食小吃是成千上万种台湾传统小吃中最能体现台湾饮食特点的十种小吃，其中包括大肠包小肠、鼎边锉、蚵仔煎、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鸭、忠孝东路黄牛肉面馆、生炒花枝这些街头美食， 接下来就带大家了解开头的这三种台湾小吃。
1.大肠包小肠
台湾特色小吃大肠包小肠
顾名思义，就是大肠里面包着小肠。这种小吃主要用到香肠和糯米，通常都是通过碳烤后，将体积较大的糯米肠切开，放上酱料和小料后，再夹住香肠。炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。
2.鼎边锉
台湾基隆小吃鼎边锉
鼎边锉，台南基隆著名小吃，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。后为福州小吃，在福州人家中这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。
3.棺材板
台湾小吃棺材板
第一次听到这种美食的名字，可真的是名字吓死人，但吃上它可是停不下来的。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据传闻，台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板，在茶余饭后，考古队与许六一先生闲聊之际，一位教授忽然说：“这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢！”。而生性乐观开朗的许六一先生听完后，便爽朗地回答：“那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧！”。因此，这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了鸡肝板的称号。而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成为台南著名小吃之一。
它的做法便是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料。但是需要注意的是最好要趁热吃，不然放久了很容易变酸。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊，都是采用现点现炸的方式。
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