河南美食有河南烩面、胡辣汤、开封小笼灌汤、道口烧鸡、濮阳壮馍、新安烫面角、开封花生糕、怀府闹汤驴肉、酸浆面条等。
河南烩面：
河南烩面是中国河南省地方菜品，属于豫菜系。河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
胡辣汤：
胡辣汤，又名糊辣汤，主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、淀粉等，由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，也是河南知名小吃之一。
开封小笼灌汤：
开封灌汤包，是河南省开封市著名的特色小吃之一，选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。开封灌汤包可谓是远近闻名，先后被评为“中国地域十大名小吃”、“中国十大包子”等荣誉称号，更是代表开封入选河南的“十三道美食”。
道口烧鸡：
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色美食，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，为国家地理标志保护产品，是河南著名的特产美食，1981年被商业部评为全国名特优产品，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。道口烧鸡初由清宫廷御厨传授密笈，汇集南北名家之所长，由道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。
濮阳壮馍：
濮阳壮馍是濮阳最具代表性的特色美食，是河南著名的地方面食小吃，其色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳壮馍分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成；荤的是由肉和调料制成。
烫面角：
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系。该小吃创制于民国三年（1914），由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。新安烫面角多次被评为“洛阳市名小吃”，更是被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”。
开封花生糕：
花生糕是河南省开封市地方传统小吃，也是河南著名的糕点类特产。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，被广大群众所喜食。开封花生糕尤以白家花生糕历史悠久，做工精细，比较有名，在中原有极高声誉，先后被评为河南名小吃、中华名小吃等。
怀府闹汤驴肉：
怀府闹汤驴肉，河南省焦作市沁阳市特产，中国国家地理标志产品。相传明清时期，沁阳百姓对驴肉进行加工时，会定量在“老汤”内按比例加入深井水，再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，最后做出的驴肉肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香，色香味美。因驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾，加之沁阳古时为怀庆府治，“怀府闹汤驴肉”由此闻名。
酸浆面条：
酸浆面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名，是河南洛阳的传统名小吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地酸浆面条制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条传承千年，流传至今，洛阳水席（一道名吃）与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名，被称为洛阳的三绝，在洛阳水席中就有浆面条这道面食。