农民种植中药材销售渠道有：中药市场、药材批发商、中药企业、农村合作社、线上平台、医疗机构。
1、中药市场：中药市场是专门买卖中药材的地方，农民可以将自己种植的中药材直接销售给药材市场的批发商或零售商。
2、药材批发商：将中药材批发给药材批发商，他们通常会将药材进一步加工、包装并销售给中药制药厂、药店等。
3、中药企业：合作或供应中药企业，将中药材供应给制药厂家。一些中药企业会与农民建立合作关系，为其提供技术指导和市场销售。
4、农村合作社：加入农村合作社，与其他农民合作，共同种植和销售中药材，通过合作社的集中销售提高效益。
5、线上平台：利用电商平台或农产品线上销售平台，将中药材进行网上销售，直接与消费者联系。
6、医疗机构：有些医疗机构可能需要特定的中药材作为治疗原料，可以与医院、诊所等合作。
中药材采收原则
一、植物药：
1、根及根茎类一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。
2、茎木类一般在秋、冬两季采收。
3、皮类一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。
4、叶类多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收。
5、花类一般不宜在花完全盛开后采收。花类中药，在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等；在花初开时采收的如红花、洋金花等；在花盛开时采收的如菊花、番红花等。
6、果实种子类一般果实多在自然成熟或近成熟时采收。有的采收幼果。种子类药材在果实成熟时采收。
7、全草类多在植株充分生长，茎叶茂盛时采割；有的在开花时采收，如益母草、荆芥、香薷等。
二、动物类因原动物种类和药用部位不同，采收时间也不相同。以成虫入药的，应在活动期捕捉，如土鳖虫等。
三、矿物药类全年均可采收。
以上内容参考：百度百科-中药材