破酥包怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

用料  

面粉    500g    

猪肉    1000g    

酱    200g    

芽菜    适量    

葱    适量    

火腿    500g    

白糖    200g    

酵母    适量    

破酥包子的做法  

1面粉加入适量酵母发面，发到蜂窝状态，然后揉面排气
2把面团整块擀薄
3刷上一层猪油
4卷起来擀薄再卷起来擀薄再卷起来切成小剂子就可以包包子了

包入包心上锅蒸15分钟(包心：肉沫、姜末炒至出油，加入汤池老酱炒至颜色深红，出锅放凉最好放冰箱一碗油凝了才好包，包的时候加入葱花）



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产品



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糖腿馅：火腿切丁加入白糖拌匀就OK了

Answer 2

食材
低筋面粉150克，猪油(固体)75克。发面面团150克，红豆沙100克。
做法
1、将猪油和放进低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团。取每个15克的剂子搓圆备用。
2、取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮，在圆面皮中包入油酥面团，搓圆后擀成长方形面皮。
3、将面皮由下住上卷起，再由长的一端擀开，然后再卷一次，就可静置约15-20分钟。
4、将面团卷再擀开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20克的红豆沙馅，收口朝下成圆球状，静置约15-20分钟。
5、取一炒锅倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温150℃，将破酥包生坯放入油锅内以小火炸约7分钟，至外表金黄香酥即可盛出沥干油。

食材
面粉750克，面肥100克，猪五花肉500克，花生油100克，饴糖50克，酱油、料酒、水发玉兰片、水发香菇、葱花、姜汁、精盐、芝麻油、面肥、碱各适量。
做法
1、将猪瘦肉剁成泥，入锅加料酒翻炒几下，加入香菇丁、玉兰片丁、酱油炒至金黄色起锅，再加入葱花、姜汁、芝麻油拌匀制成肉馅。
2、将面粉加入饴糖、面肥、适量温水和成面团，用湿布盖上发酵，发好后加入碱水揉匀揉透，擀成薄片，抹上花生油，卷成圆条，揪20个面剂。
3、将面剂按扁，擀成面皮，包上馅，上屉旺火沸水蒸10分钟即熟。

破酥包怎么做好吃的技巧

1、想要破酥包好吃，最重要的是要把面团发好，发酥软，这样做出来的破酥包口感才会绵软舒口。
2、破酥包不宜蒸太久，10分钟为宜。如果蒸久了，口感就会变差。本回答被网友采纳

Answer 3

用料1 

面粉    200克    

水    110克    

猪油    10克    

酵母    2克    

白糖    10克    

用料2 

梅干菜    50克    

猪肉    250克    

料酒    5ml    

盐    3克    

生抽    10ml    

老抽    5ml    

葱    10克    

姜    10克    

淀粉    5克    

梅干菜破酥包的做法  

面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用






将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了






面皮包入油酥






然后擀长




再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷






然后将小剂子擀平擀圆






包入梅干菜肉馅






包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出




小贴士

1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。 
2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。 
3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。

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