提起鱼,很多人首先想到很多刺和鱼腥味。没有很大的食欲。但是今天分享的这道糖醋鲫鱼绝对会改变你的想法。热油炸制的鱼皮酥脆,鱼肉细腻,酸甜的汤汁非常开胃。鱼刺经过油炸也会变酥脆。可以说是给了鲫鱼一个全新的命运。从不受欢迎变成了人见人爱。出锅后连汤汁都不剩哦。
众所周知鱼含有丰富的蛋白质,对睡眠不足,压力大等精神因素造成的早期皱纹有神奇的缓解作用。鱼头中的丰富卵磷脂对提供大脑营养,增强记忆力有很大的益处。因此爱美的女士和成长期的学生非常适合多食用鱼.
让我们来看看这道糖醋鲫鱼需要的食材吧
鱼:2条 白酒:少许 盐:12克 大葱:10克 生姜:5克 大蒜:8克
面糊材料:面粉:30克 玉米淀粉:30克 清水:40克
糖醋汁:料酒:10克 生抽:20克 香醋:25克 白糖:40克 水:50克
制作步骤:
1.鱼清洗干净,去掉鱼鳞和内脏
2.先用白酒抹一遍鱼身,再抹一遍食盐,腌10分钟
3.将面粉,淀粉,水一起调成和酸奶差不多浓稠度的面糊
4.将鱼身两面各划三个口子后沾上面糊
5.锅中放多些的食用油烧热,放入鱼中火炸
6.炸鱼的过程中不停用勺子往鱼身上浇油,一面炸制变色后翻面一样操作,一条鱼大概炸8分钟就好了
7.鱼炸至两面变色后捞出备用
8.葱姜蒜切末
9.将糖醋汁倒在碗中调匀
10.热锅热油炒香葱姜蒜
11.倒入糖醋汁熬浓稠
12.将料汁浇到鱼身上即可
炸鱼最开始要中大火定型,然后中火炸熟。炸鱼时浇热油可以加速鱼的成熟。糖醋汁中醋和糖的比例可以根据自己口味调整。酸甜诱人,每次做糖醋鱼都会光盘。