全谷物是指什么食物

Question

如题所述

Answer 1

乐哈健康：全谷物食物有哪些？全谷物食物含有什么营养？
全谷物食物是指未经精制的谷物，包括完整的谷物种子和它们的壳或外层。这些食物因其营养价值而受到推崇，下面是几种全谷物食物及其营养成分的介绍：
1. 全燕麦：燕麦是一种富含维生素、矿物质和纤维的全谷物。它天然不含麸质，对健康非常有益。燕麦中的抗氧化剂，特别是燕麦生物碱，有助于降低血压。选择全燕麦时，最好选择整粒的，避免添加了糖分的加工燕麦产品。
2. 全麦：全麦包含了麦粒的全部组成部分——纤维壳、麸皮和胚乳。与小麦不同，全麦含有麸质，这是一种可能对麸质不耐受人群造成免疫反应的蛋白质。因此，这部分人群应避免食用全麦。
3. 荞麦：荞麦是一种全谷物种子，含有丰富的锰、镁、铜、磷、铁、B族维生素和纤维。它也是无麸质食物，荞麦壳提供的膳食纤维有助于维持肠道健康。
全谷物食物的营养价值还包括：
- 碳水化合物：全谷物是碳水化合物的重要来源，这些碳水化合物是人体能量的重要来源。
- 蛋白质：全谷物含有7.5%至15%的蛋白质，虽然含量不低，但对于需要蛋白质的人来说是健康的选择。
- 维生素：全谷物特别是B族维生素的良好来源，包括泛酸、烟酸、核黄素等，有助于补充这些必需维生素。
然而，需要注意的是：
- 不宜过量食用：全谷物食物较为坚硬，对肠胃有一定压力，过量食用可能导致消化不良和腹胀。
- 需煮熟：全谷物食物必须煮熟至熟透，否则可能对肠胃造成负担。
总之，全谷物食物是营养丰富的食物，但应适量食用，并确保烹饪得当。