第1个回答 2022-10-13
【家常烙饼】
【食材】:面粉500克,开水200克,凉水适量,盐适量,食用油适量
【制作步骤】:
面粉中先加入开水,边倒边搅拌,继续加入冷水,搅拌成絮,揉成面团,静置30分钟。分成剂子,擀成圆形面片,撒上食用盐,刷上油,由中心向外切一刀,卷起来按压成圆饼,擀成4厘米左右的薄饼。电饼铛预热刷油,放入饼坯烙3分钟翻个面,再烙1分钟出锅即成。
【牛肉包子】
【食材】:面粉500克,温水250克,酵母5克,白糖5克,牛肉400克,洋葱1个,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,姜末适量,食用油适量,鸡精1勺,香油适量
【制作步骤】:
面粉加酵母、白糖、温水,揉成面团,静置发酵到两倍大。发酵期间调馅儿,牛肉馅加盐、生抽、老抽、料酒、蚝油顺一个方向搅拌上劲儿,加切碎的洋葱、生姜末、食用油、鸡精、香油搅拌均匀。
发酵好的面团取出来,排气揉匀,分成剂子,擀成包子皮包上适量馅儿,捏成包子。放入蒸屉中静置20分钟后开火,大火上汽后蒸12分钟就好了。