黄金虾卷是我的拿手好菜，烹饪黄金虾卷时，要注意原料的选择和烹饪的火候和时间，才可以做出好吃美味的黄金虾卷。
黄金虾卷的用料和制作步骤如下：
用料：
虾8只、胡萝卜1根、鸡蛋2个、玉米淀粉20克、盐3克、面粉150克
制作步骤：
第一步：虾切块，胡萝卜煮软，放入破壁机中。
第二步：在虾和胡萝卜中加入玉米淀粉20克和3克盐，然后搅成泥。
第三步：两个鸡蛋打散加入200克水，加入150克面粉搅拌成均匀的面糊，用电饼铛烙5分钟，得到一个鸡蛋饼。
第四步：把虾泥均匀铺在鸡蛋饼上，卷起来。
第五步：烧水，水开后蒸15分钟，切块食用即可。
小贴士：
烙鸡蛋饼时要注意均匀铺开，不要让鸡蛋饼上有破洞。
用料：
鲜虾仁 200克
吐司面包 5片
料酒 1勺
盐 1小勺
蛋黄酱 50克
橄榄油 适量
鸡蛋 2个
面包糠 适量
做法：
1、先吐司面包切掉边、并压平；
2、虾仁坏蛋料酒焯水煮熟后、直接放入冰水降温；
3、把虾仁吸干水分、切碎；
4、碎虾仁放入碗中、并加1小勺盐、适量蛋黄酱、充分拌匀、做个鲜虾酱；
5、将做好的鲜虾酱放在吐司面包上、并卷起来；
6、卷好后分别裹上一层蛋液和面包糠；
7、平底锅热油、小火来回翻面煎1分钟即可；
本回答被网友采纳做黄金虾卷时加入少许胡萝卜和菠菜会更好吃。并且，这道菜富含了钙、铁、锌、硒等多种微量元素，营养价值非常高，老人和小孩都适合。下面，我就把黄金虾卷的做法分享给大家~
菜品名称：黄金虾卷
主料：大虾10只，豆腐皮1张、鸡蛋1个、胡萝卜1根、菠菜
辅料：姜、盐和鸡精
做法步骤：
1、准备大虾和胡萝卜清洗以后备用，豆皮几张备用。
2、大虾清洗干净去头、去壳、去尾，用牙签挑出虾线，再次用水冲洗干净剁成虾泥备用。
3、胡萝卜清洗干净，切片后切碎。把菠菜清洗干净，然后，放入加有少量油和盐在热水中，焯水20秒捞出控干水分切碎，再把姜洗净切碎。
4、虾泥中加入适量的姜末、盐、鸡精，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，加入少量的淀粉搅后再将胡萝卜碎和菠菜碎加入虾泥中搅拌均匀。豆腐皮铺在案板上，将调好的虾泥均匀平铺在豆腐上，从一端慢慢卷向另一端。
5、卷好后放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出来切块即可，也可以调一个料汁蘸着吃，好吃的黄金虾卷就做好了。
温馨小贴士：
虾泥中打入鸡蛋可以丰富其营养和口感，但打入鸡蛋的虾泥粘稠度不够，需要添加少量的淀粉，也可以根据自己的喜好，虾泥直接用姜、盐和鸡精调味，不加鸡蛋和淀粉。
主料：
红萝卜 ：半根
鸡蛋 ：3个
鲜虾 ：10只
香菇 ：1朵
葱姜末 ：适量
辅料：
料酒，生抽，老抽，盐，香油，白胡椒粉 ：适量
做法：
1.鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。
2.将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末。
3.朝一个方向快速搅拌均匀。
4.加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。
5.淋入生抽，老抽和香油搅拌均匀。
6.鸡蛋加两三滴水打散。
7.平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。
8.把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。
9.然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。
10.从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。
虾仁 120克（186千卡）
鸡蛋 5个（216千卡）
胡萝卜 1根，约100克（32千卡）
面粉 20克（72千卡）
盐 少许
白胡椒粉 少许
食用油 少许
鲜虾黄金卷的做法
胡萝卜洗净，去皮剁碎，虾仁处理干净。
虾仁用刀背剁成细腻的虾蓉，跟胡萝卜混合，把鸡蛋打散，备用。
蛋液煎成两毫米左右的蛋饼，将煎好的蛋液切成正方形，切下来的蛋饼剁碎，参入虾蓉中搅拌均匀。
用面粉和水拌成黏稠的面糊，刷在蛋饼上（双面糊的目的是为了增加蛋饼和夏虾蓉之间的黏性）。
然后铺上虾蓉，卷寿司的方法法，把虾仁卷卷好，放入盘中。
蒸锅内放水，水沸后蛋卷放入蒸锅，大火蒸10分钟
出锅后，将蛋卷切成段，即可享用本回答被网友采纳