蘑菇是否有毒？

Question

如题所述

Answer 1

有的蘑菇是有毒的，不能随便采摘。

蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。

近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。

在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱，这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长。

以上内容参考：百度百科-蘑菇

Answer 2

生食蘑菇可能出现中毒现象，建议区分蘑菇种类，将蘑菇煮熟食用，如下所示：
1、分辨蘑菇种类：食用前需要区分蘑菇是否无毒，蘑菇季会出现食用野生蘑菇、雨后蘑菇、生蘑菇中毒现象；
2、煮熟食用：尽量将蘑菇煮熟食用，超过100℃，3-5分钟后，毒性菌素基本被消失、破坏。
同时，中毒后可能出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状。后期可能出现神经症状，包括神志恍惚、头晕、头痛，甚至可能出现昏迷症状。需要及时送医治疗，部分严重患者甚至需进行透析、血液灌流等治疗。