红薯粉可以直接煮吗

Question

如题所述

Answer 1

煮红薯粉时，千万不要直接煮，多加“一步”，不仅节约时间还顺滑
红薯粉是一道很多人都非常喜欢吃的美食，不管是炒着吃，还是煮着当早餐吃，都是一种不错的选择，但我认为大多数人应该都喜欢把它煮成酸辣粉吃，它做法简单，吃起来酸辣可口，非常开胃，是很多人心目中一道简单又大方的美食。但是买回来的红薯粉都是晒干的，并被分成了一小把一小把，如果要吃的话，根据自己的食量，一把一把的添加。但是在煮红薯粉之前，如果少了这一步，不仅会让红薯粉不易熟，而且吃起来也不顺滑。

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以前小的时候，几乎每家每户都会晒红薯粉，晒干的红薯粉都会被家人收起来，等到哪天想吃的时候就会拿出一把，然后用冷水泡上2小时，再把它用大火一煮，再加上一些调料就非常的香了。因为红薯粉是被晒干水分后的干制品。所以在煮红薯粉的时候，应该把红薯粉先用清水浸软，让它吸饱水分，这样可以让它变软，让它煮出来的时候也会很顺滑。酸辣粉最基础的原料就是红薯粉，煮上一把红薯粉，再配上适量香菜、生菜、酸菜、花生米、辣椒末、葱末、蒜末和姜末。最后用筷子拌一拌，那香味就被完全的激发出来了。

食材：红薯粉、香菜、生菜、酸豆角、花生米、辣椒末和辣椒末、葱末、蒜末、姜末
正确做法：先取一小把红薯粉放在清水中浸泡2小时，这样可以让红薯粉软化，煮出来更加的顺滑。我一般在浸泡红薯粉的时候，就会准备把香菜洗净切碎，生菜洗净，酸豆角切碎，花生米切碎，辣椒切碎，葱切碎，蒜拍碎，姜切末。等到时间到了，把红薯粉捞出沥水分就装盘备用

接下来就是调酱汁了，取一个大碗，先在里面加入适量辣椒粉、食用盐，然后坐锅热油，放入生姜和葱末爆香后，取热油淋在辣椒粉上，激发出辣椒的香辣味，并用筷子把葱油和辣椒粉搅拌均匀。重新坐锅热水，烧开后，把开水倒入装有辣椒酱的碗里，酸辣粉汤就做好了。

现在就开始煮红薯粉了，坐锅热水，下入软化后的红薯粉，煮上1分钟后，捞出放在酱汤里，并把生菜在锅中烫熟后放在红薯粉的上面，再依次放上香菜、花生碎、酸豆角和葱末。用酱汤的热度，拌着花生碎的香气和葱的辛辣香味，是多么的美味。

注意事项：这里的多加一步，其实是在煮红薯粉之前，要先把红薯粉用清水浸泡2小时左右，这样不仅可以节约时间，也能让煮出来的红薯粉更加的顺滑，更入味。

Answer 2

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红薯粉不泡直接煮可以吗
一般建议泡了煮。

一般来说，红薯粉的口感是比较软又带有一定劲道的，若是不经过泡水的过程，直接加热烹饪的话，红薯粉会出现软烂的情况，这主要是因为红薯粉的主要成分为淀粉，淀粉直接加热的话会有软化情况，因此，为了红薯粉的Q弹的口感，一般建议在煮之前在清水中浸泡一段时间，从而提高红薯粉的食用口感，增加人体食欲。

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红薯粉用冷水泡多久
一般建议泡1个小时左右。

红薯粉若是用冷水浸泡的话，一般建议泡1个小时左右，这样不仅能够将红薯粉变得软糯有弹性，还不会流失较多的营养成分，而时间过长的话，红薯粉会出现软化、断裂等情况，另外，红薯粉也可用热水浸泡，这样能够缩短浸泡的时间，但是浸泡的温度最好在40-50℃之间，以免过高温度带来反效果。

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泡过的红薯粉怎么保存
泡过的红薯粉是含有大量水分的，若是保存不得当的话，是较容易出现异味、腐烂等变质情况的，一般来说，想要延长红薯粉的保存时间，最好将泡好的红薯粉控干多余水分，然后放入保鲜袋中密封，最后放置在冰箱冷藏区保存即可，因为其温度较低，能够在一定程度上延缓细菌等微生物的滋生，对于食物的保存有所帮助，但是保存时间也不宜过长，一般在2-3天左右。