下面我就和大家分享一下用金针菇做成的两种美食,金针菇肥牛和金针菇蹄脚汤。首先这两道菜非常适合产妇食用,也经常出现在月子餐的菜单中。作为月子餐中的菜和普通的做法还是有区别的,主要是少油低盐。
金针菇肥牛准备食材:牛棒骨,金针菇,肥牛,葱,姜,西芹,胡萝卜,苹果,盐,青红椒丝,法香,料酒。
制作方法:1.所有蔬菜水果洗净,葱切段,姜切片,西芹切段,胡萝卜切段,苹果去核切块,青红椒切成丝。2.牛棒骨洗净,直接放在烤箱中270度烤40-60分钟,烤到表面金黄有香味时取出。3.把牛棒骨敲碎,放入汤桶中,再把刚才切好的蔬菜水果放进汤桶中(青红椒丝不要放这个是装饰用的)。4.开大火烧开再用小火熬3-4个小时,在用大火把牛骨汤熬成奶白色,过滤掉残渣只要汤。5.金针菇洗净去根,肥牛化软,把化软的肥牛卷在金针菇上,插入牙签固定。6.锅中沸水,下入卷好的肥牛金针菇,加点葱姜料酒去腥,煮熟捞出摆在盘子里(拔掉牙签)。7.锅中倒入少许牛骨汤,烧开加点盐,把牛骨汤倒入装有肥牛和金针菇的盘子里,上边摆上青红椒丝和法香装饰即可。
金针菇猪蹄汤准备食材:猪蹄,金针菇,红枣,虫草花,枸杞,盐,玉米,葱段,姜片,料酒和盐。
制作方法:1.猪蹄洗净去毛,剁成块,冷水下锅加入葱段,料酒,姜片,焯水去腥(由于猪蹄腥味较重建议焯水2-3遍,后边的焯水就不用加葱姜之类的了)。2.玉米洗净切成块,放进砂锅中,加入红枣,虫草花,枸杞,再放入焯好水的猪蹄,小火炖2-3个小时。3.金针菇久煮不烂,所以非常适合做汤,一定要把猪蹄煮的软烂脱骨才可以,煮好后加少许盐调味,美味又下奶的金针菇猪蹄汤就做好了。
小贴士:猪蹄可以用火把外毛烧掉,烧出焦黄色为好,再用温水侵泡用刷子把焦黄色的部位刷干净。缝隙中的猪毛可以连皮带毛一起切掉,以免影响食欲。