说起湖南，很多人对它的印象可能就是臭豆腐、洞庭湖、衡山、综艺节目然后就没有其它了，但是只要在湖南生活过，那么你应该就会有这种体会，为什么全湖南早餐、中餐、晚餐都在吃米粉？但是出了外地，又看不到湖南米粉，而它的同类螺蛳粉却名扬国内？为什么湖南的米粉走不出湖南呢？
我们常说，我国的美食文化可以说是一地一味，那么我们就首先从口味说起，就以目前的情况来看，湖南的米粉主要是分为两大派系，第一是以常德津市为代表的常德米粉，注重口味，味道以咸香为主，重油重辣，并且这地方的人一日三餐都可以吃粉，不觉得腻！活多年外地人说出了可能的原因。
另一面是由邵阳衡阳为代表的米粉，这两地的米粉主要是注重口味，注重汤的味道，像鱼粉之类的都是及其鲜香的东西！两地的特色在长沙汇聚，形成了几乎对半开的局面，加上长沙本地综合两个特色的清汤扁粉！所以湖南的粉其实是比较复杂的！那么谁为代表走出去呢？但是在省内的高低还没分出来。
另一方面就是原材料，常德人对于米粉味道是非常挑剔的，咨询过很多的常德人，他们都认为，这牛肉的味道确实和家里差不多，但是米粉本身的滋味就差远了，什么外地的米无法做出家里米粉的口感，严重影响了成品的味道，所以照他们的话说，外地的米粉都是退而求其次，将就就好！
而邵阳和衡阳方面，很多老板都觉得在城里买不到自己想要的食材，什么鱼没有鲜味，不够肥美等等之类，虽然粉丝可以从家乡带过来，但是这水产运来成本也忒高了，所以也就是退而求其次，做做次品给人吃！
对于吃的文化，各个地区有不同的特色文化和传统习俗，不是所有人都喜欢同一种口味，湖南米粉的味道不一定适合大众人。
简单来说，我国的美食文化可以总结为一地一味，我们可以先从口味说起。就以眼前的情况来说，湖南的米粉主要分为两大类，两地的米粉都是注重口味，一个是以常德为代表的，味道主要是咸香，多油多辣，更神奇的是这地方的人一天三次都可以吃粉，而且不觉得腻！另一个是由邵阳衡阳为代表的，它更注重汤的味道，比如鱼粉这些，都是非常鲜香的东西。
两地的特色同时在长沙汇聚，形成了对半竞争的局面，那么谁可以走出去呢？目前还没有分出胜负。其中可能一个原因是原材料吧，因为湖南的一些米粉，说实话并不好保存。其中有很多米粉都是现做的，是新鲜的，就算是一些可以提前做好完成，但是也存放不了很长时间。记得小的时候，好多人都会自己买米粉然后回家去做，基本上到了第二天，就必须把米粉全部吃完，不然的话米粉就会坏掉了。
还有可能是湖南人吃饭的口味问题，有一些米粉，它会放好多辣椒，其中一些湖南当地人，在外面吃米粉的时候也会提前和老板说一声，我只要一点点辣椒，要不然的话，一早上肯定会辣的肚子超级不舒服。还有一些米粉的码子，在别的地方用相同的原料煮出来，都没有湖南的这个味道正宗，可能还是和一个地方的水土有些关系吧。
因为湖南米粉分好几家，这几家不分上下，要选哪一种代表湖南走出省外，这是一个好问题。再者外地的米做不出来湖南米粉的味道，而且食材也跟湖南本地有差距，所以湖南米粉才走不出湖南。
我国的美食文化可以说是一个地方一种口味，那么我们就首先从口味说起，就以目前来说，湖南的米粉主要是分为两大派系。第一是以常德津市为代表的常德米粉，比较重口味，味道以咸香为主，重油重辣，这种湖南米粉不容易让人觉得腻。另一种是由邵阳衡阳为代表的米粉，这两地的米粉注重口味，跟常德米粉完全不一样。比较注重汤的味道，像鱼粉这种比较鲜香的东西才是他们的特色！所以湖南的粉其实没有那么简单，在湖南省内都没排出个高低来。
还有原材料的问题，常德人对于米粉味道是非常挑剔的，他们觉得牛肉的味道没有多大的差距，但是米粉的口感和味道就差远了。他们觉得外地的米无法做出家里米粉的口感，严重影响了成品的味道，外地的米粉对于他们来说都是凑合着吃的。
而邵阳和衡阳方面，很多老板都觉得在城里买不到自己想要的食材，鱼不够新鲜做不出来那种味道。虽然粉丝可以从家乡运送出来，但是这水产运来成本太高，所以也就是退而求其次，做做次品给人吃。