主料:香肠1根;辅料:芦笋200克,红甜椒半个,油10毫升,盐2克,生抽5毫升,姜2片。
1、芦笋洗净切段;香肠切细段;红甜椒去籽切细条。
2、锅烧热倒入油,放入姜丝爆香。
3、倒入芦笋段翻炒均匀,放入香肠段、甜椒段翻炒。
4、倒入生抽和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
每100克香肠营养成分:
能量508千卡,蛋白质24.1克,脂肪40.7克,碳水化合物11.2克,胆固醇82毫克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.11毫克,烟酸4.4毫克,维生素E1.05毫克,钙14毫克,磷198毫克,钾453毫克,钠2309.2毫克,镁52毫克,铁5.8毫克,锌7.61毫克,硒8.77微克,铜0.31毫克,锰0.36毫克。
香肠是老少都爱吃,好吃的配方个人觉得以下几种做法既美味又营养:
1、吃烫菜时候涮着吃,别有一番滋味。特别是涮羊肉的时候,连同香肠涮进去非常好吃。
2、香肠炒折耳根。香嫩可口,简单,贵州人都爱吃
3、香肠在油锅里炸一下、放上烧烤辣椒面,香脆可口
4、香肠切成丁、胡萝卜、黄瓜切成丁,鸡蛋炒熟也切成丁,和米饭放在一块炒得吃,非常香。这样主食、菜都有了,既简单又快。
5、可以把香肠热一下,夹在饼里,再放点菜,抹点酱,这样一个夹肠餠就做好了。配上一碗粥,正好一顿早餐,简单又好吃。
6、也可以把香肠切成丝,调豆芽时放进去,特别提味。
7、香肠炒尖椒也很好吃。准备香肠、尖椒、青椒,和适量的盐、糖、少量葱花,把所有的材料切片,炝锅再加入尖椒爆香,炒青椒和香肠,加入调料即可。
一:台湾香肠
原料:新鲜猪肉、台式香肠配料
制作方法
1. 可以用新鲜猪肉或是冷冻猪肉,用绞肉机把猪肉绞碎。如果家里没有绞肉机的话,也可以在超市直接购买猪肉末。
2. 腌制,往100克猪肉馅中加入6克台式香肠配料和36克的冰水,先让配料和冰水充分融合后,再加入猪肉末搅拌均匀。如果想制作出正宗的台式香肠的话,可以再往里面加入一点高粱酒或是米酒。和天然的色素红曲,让香肠看起来更加诱人。
3. 建议大家用直径为22-42mm的肠衣灌制香肠,灌制时可以用漏斗套在肠衣上进行灌制。如果家里有灌肠机,也可以用灌肠机灌制。灌制时要先把肠衣口打结,灌肠要松紧适度。肠衣的长度一般是在10-12厘米左右,用细绳子系好。灌制好之后的肠衣,要用针扎若干个不等的小孔。因为这样,有利于烘香肠时空气和水分的排出。
4. 灌制好的香肠可以放在冰箱中冷藏,什么时候吃,什么时候拿。也可以蒸着吃,也可以煎着吃。
5. 煎煮香肠的温度最好是72℃,一般是15分钟左右。可以依据灌肠的大小来调整,煎香肠,锅中加入适量油,油热后,中火煎5-6分钟。一直煎到表面金黄、中间熟透即可,也可以是先蒸后煎。
6. 如果没办法灌肠,可以直接把加入调料、水的猪肉末切成直径是8cm、厚度为8-10mm的饼状,放在锅中油煎食用。二:台式手工香肠制作方法
原料:200g猪肉、白酒
1. 把猪肉(五花肉)洗净切小块,一般肥瘦的比例是2:8。可以用绞肉机把肉绞成肉馅,也可以用刀切成肉丝。
2. 往备好的肉馅(肉丝)中加入台湾香肠调料包一袋,再加入白酒50g、淀粉100g、少许水搅拌15分钟,让肉质更有弹性。
3. 把搅拌均匀后的肉馅用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏2-10小时后即可开始灌肠。这样,让肉馅更入味。做出来的香菜更脆。
4. 制作台湾香肠最好是用20-30mm的肠衣,使用前,可以先把肠衣用盐清洗干净。再用35℃的温水浸泡20分钟,把肠衣套在灌肠上。把腌制好的肉糜往里灌,灌肠过程中一定要注意力度。肠衣一定要松紧适度,灌完后,把肠衣口用绳子系好。通常是隔10cm扎一次,看一下肠衣上是否有气泡。用牙签或是小针扎小孔,这样,在煮的过程中肠衣就不会破裂。
5. 如果天气温度在10℃以下,就可以把制作好的香肠放在阴凉通风处晾上一天。(不可以放在太阳底下暴晒)如果想做成风干香肠的话,就晾上10天左右。放入冰箱,如果气温较高的话,就一定不能放在室外,以防变质。6. 晾过之后的香肠可以放在蒸笼中,水开后小火蒸20分钟左右,或是直接用水煮。要是等水沸腾后放入香肠,用小火煮20-40分钟即可捞出,凉透了之后,放进冰箱。如果有烤箱的话,可以直接烤制,烤15分钟左右即可。