中国菜的调味

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第1个回答 2016-05-12

中国菜的调料非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、味精、茴香、生粉、醋、白糖、红糖、酒、生姜、蒜头、麻油等不下几十种。

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家里常用的调味料有哪些?答：2、酱油酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮制成的液体香料。颜色为红褐色，有独特的酱料。这味道很美味，有助于促进食欲。3、盐盐是指来自不同来源的海盐、井盐、矿盐、湖盐和土壤盐。其主要成分为氯化钠，国家规定井、矿盐中氯化钠含量不得低于95%。盐含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、...

中国菜的调味答：中国菜的调料非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、味精、茴香、生粉、醋、白糖、红糖、酒、生姜、蒜头、麻油等不下几十种。

四川凉菜的调料及做法?答：放葱段30克，姜片30克，冰糖500克，红糖500克，香料包（内有茴香30克，八角30克，桂皮30克，香叶50克，白豆蔻20克，香草20克，沙姜片30克，丁香20克），熬制60分钟，熬到汤汁浓稠时就成为复制酱油。凉菜主要调料汁的几种做法：一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、...

中式烹饪善于调味体现在哪些方面答：2、中式烹调刀工精湛，善于调味。中国烹饪的刀法有数十种之多，使菜肴千姿百态、栩栩如生。盛器考究，艺术性强。美食和美器的完美结合是中式菜更显雅致，精湛的刀工、和谐的色彩、美妙的菜名等使中国菜给人以文化的熏陶和艺术的享受。3、中式烹调的历史久远，早在嗣后的《吕氏春秋·本味篇》中，就有...

川菜三大灵魂调料,是哪三种?答：辣椒是中餐中常见的食材调料。辣椒的品种非常多，常见的有二荆条，子弹头，朝天椒，美人椒等等，其中二荆条辣椒是川菜中独有的，如果非要把辣椒算作川菜中的灵魂调料，只能说具体的辣椒名字，就是二荆条。而不能简单的说成辣椒。很多一线城市的川菜馆，都是从四川购买的二荆条，为了保持口味的正宗。花椒...

炒菜常备的调料有哪些?答：酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。调料指天然植物香辛料，是八角、花椒、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称为调料。油、盐、蒜、葱、生姜、白酒、醋、生抽、辣椒、味精、鸡精、糖、酱油、耗油等。油和盐是炒菜过程中必备的两种调料，蒜、白酒、姜、醋等可以去腥，可以提升菜的香味 ...

川菜的调味特色答：导语：川菜的调味是中国菜的`奇葩，川菜开创的各种复合味被国人广为接受，颇受欢迎。这里接受几种川菜的典型味型吧！家常味型以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，因四川人“家居常有”，故得其名。其特点是咸鲜微辣，广泛应用于回锅肉、盐煎肉、太白鸡、家常海参、家常豆腐等热菜。怪味味型以...

厨师炒菜有哪些必备配料与调料答：中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。丁香这种甜味的香料既有整只的,也有磨碎的,常用于烤肉和甜点中。肉豆蔻这种香料带有辛辣的香气,以及一种温暖的、微甜的口味,常用于调味烘焙的食物、蜜饯、布丁、肉类、沙司、蔬菜和蛋奶酒。八角八角为著名的调味香料,味香甜。八角果实在日常...

五香指哪五种调料答：3、八角八角又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。4、桂皮桂皮学名柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用...

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