做红烧肉可以放辣椒吗

Question

如题所述

Answer 1

　　可以加辣椒的,看你习惯哪里的口味了.下面是江浙一带的做法。

　　1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；

　　2、锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；

　　3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；

　　4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；

　　5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

Answer 2

红烧肉不用放辣子
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

Answer 3

依照个人口味，喜欢吃辣椒的人是可以放辣椒的。例如南京上海等地区的红烧肉是偏甜的，北方的红烧肉是偏咸的。如果是酒店餐饮行业的话就要根据当地人的口味来进行调整！

Answer 4

一般，做红烧肉是不用放辣椒的，红烧肉是甜的，如果你喜欢，可以尝试一下本回答被提问者采纳

Answer 5

当然可以，根据个人口味而定喜欢吃辣的可以多放点，建议干辣椒