第1个回答 2021-03-18
我们实际上很早以前就已经和添加剂打交道了。
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比如，豆腐是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有氯化镁和氯化钙）凝固制成的，卤水就是添加剂。如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，那我们也就吃不到豆腐，只能喝豆浆了。
还有，日本有在婚礼上送客人红白馒头的习惯，红馒头就是用食红染成的。如果不能使用食红这种添加剂，吃红白馒头的习俗也就不能保留下来了。
此外，做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂。不用添加剂的话，我们连馒头、魔芋都吃不到了。
这一点很重要，所以我再重复一遍——食品添加剂也是有好处的。本书通篇在说的“便宜”、“便捷”等好处。
“那是不好的。”
“这是危险的。”
“不可以吃。”
“不能买。”
抹杀添加剂带给我们的好处和“恩惠”，一味地吓唬人，是没有任何意义的。
不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度。这才是关键。
在我演讲的时候，听众经常会问我这样的问题：
“你说要看了标示再买，但我没有添加剂的相关知识，连什么是什么都不知道。”
“添加剂的化学名称很难懂，一点都记不住。”
很多人认为必须记住添加剂的化学名称，并进行一定程度的专业学习才行。
但根本没有这种必要。
前文也提到过，下面我再详细说明一下。
“厨房里没有的东西=食品添加剂”。
掌握这个等式，再看看食品的“背面”，只要尽量挑选没有加入“厨房里没有的东西”的食品，就可以了。
虽说如此，我们每天都把食物吃进嘴里，却对其“背后”一无所知。学校根本没有教给我们关于添加剂的知识，此外，也没有机会知道最基础的常识。这才是个大问题。
假如不知道这些知识也没有关系，只要根据常识来判断就已经足够了。没有必要再学习更多的专业知识，如化学性质等。也没有必要特意记住添加剂冗长难懂的化学名称及其危险度。当然，有兴趣的人可以去记。
即使我们不知道化学名称，也完全能够很好地避开添加剂，与其和平相处。科学家可能会这样解释：
“在食品制造过程中和在以加工或保存为目的的过程中，通过添加、混合、浸润及其他方法，使用于食品里的东西，其作用是……”
但是我的解释很简单，“食品添加剂就是厨房里所没有的东西”。本回答被网友采纳