第1个回答 2021-07-08
食用醋引子是我们日常生活中不为常见但是做醋时至关重要的一种东西，很多朋友会去超市购买一些醋引子放在家中准备食用。
然而一些朋友在家自制醋的时候，发现自己不知道如何自己做醋引子，这醋引子是做醋中至关重要的一个东西，如果没了醋引子，那么就做不好醋了。
第2个回答 2021-07-08
食用醋引子的做法。原料大米，糯米，白糖，水，密封罐。1、蒸煮大米和糯米至熟。可以不用糯米，也可以加入少许糯米，大家可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。我这里讲的主要是米醋，所以主要材料是大米，不同地区制作醋的原料也不尽相同，还可以选用马铃薯等淀粉含量丰富的作物作为主原料，高粱也常用于酿制酒和醋。2、按照一定比例混合米和糖。酿醋并不是一个简单的过程，所以一开始可以先选择少量原料进行尝试，这样也更容易成功。将两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖混合，搅拌均匀。3、将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处。密封罐要记得选用玻璃罐或者陶瓷罐，切记不要使用塑料制品对其进行密封。醋属于有机物，而塑料主要是聚丙烯，会溶于有机物，长期食用这类食品，会使人头晕、头痛、恶心，还会让人记忆力衰退等。将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味。4、半年后取出密封罐，提取醋。半年后再打开密封罐，会看到表面有一层翳，俗称“醋蛾子”，学名为胶膜醋酸杆菌。同时还会有一股酒和醋混合在一起的香味儿。表面一层醋蛾子，底层则是糟，沥掉底层的糟。5、取出的液体进行提纯和精炼。将糟沥出后，剩余的液体静置一晚，第二日会发现其表面有一层澄清的液体，将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清，就能得到醇香的醋了。注意温度最好保持在25-35℃，这是胶膜醋酸杆菌最适宜的生长温度，注意不能超过55℃，否则会使细菌失去活性，就无法进行发酵过程。6、利用罐内剩余的糟，进行下一次酿制。沥出的糟不要当作垃圾扔掉，可以继续加原料进行醋的酿制，不会有异样，糟有白有黄，沥出的液体是褐色的。糟有点类似我们平时喝的酒糟，但有区别，最好不要直接食用。
第3个回答 2021-07-08
其实就是醋糟的主要原料。都由曲和各种粮食组成。种类越多，配料越杂，做出的醋就质量越高：味道香醇，色泽鲜艳，口感绵厚醋引子是做醋中至关重要的一个东西，如果没了醋引子，那么就做不好醋了。
那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何自己做醋引子的情况呢，介绍一下自己做醋引子的步骤吧。
第一步：
首先蒸煮大米和糯米至熟，如果没有糯米，也可以加入少许糯米煮。
第二步：
按照一定比例两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖的比例混合搅拌均匀。
第三步：
将混合好的米饭原料放入密封罐中并且置于阴暗处半年。
第四步：
半年以后我们就可以获取醋引子啦
那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何自己做醋引子的情况呢，介绍一下自己做醋引子的步骤吧。
第一步：
首先蒸煮大米和糯米至熟，如果没有糯米，也可以加入少许糯米煮。
第二步：
按照一定比例两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖的比例混合搅拌均匀。
第三步：
将混合好的米饭原料放入密封罐中并且置于阴暗处半年。
第四步：
半年以后我们就可以获取醋引子啦
第4个回答 2021-07-08
其实就是醋糟的主要原料。都由曲和各种粮食组成。种类越多，配料越杂，做出的醋就质量越高：味道香醇，色泽鲜艳，口感绵厚醋引子是做醋中至关重要的一个东西，如果没了醋引子，那么就做不好醋了。
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