亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称
胡麻,亚麻籽油中还含有VE,
VE
是一种强有效的自由基清除剂,
有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有
类黄酮23
mg/
100
g
。类黄酮化合物有降血脂,
抗
动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的
不饱和脂肪酸的含量很高,
其碘值也较高
,
保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。
亚麻籽油的非皂化物为8.
26%,
说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇,
甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的
矿物元素。钾含量最高,
比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关,
亚麻籽中锌的含量也较高,
锌为人体必需的
微量元素,
对维持人体正常的生理功能具有重要作用。本回答被提问者采纳