小麦苗汁不能治疗
癌症的。
前不久，一篇在朋友圈广为转发的文章称，在自家阳台上种小麦，然后用小麦苗榨汁喝，能增强免疫力，还能治疗
糖尿病、低血糖、气喘、过敏症、便秘、头痛、
高血压、关节炎、
风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾脏病、结肠炎和各种癌症。看起来如此“万能”的小麦苗真有那么神奇吗?
麦苗的营养价值究竟如何?
这篇文章里说“麦苗含有丰富的叶绿素、
维生素A、维生素C、
维生素E及B族维生素、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。”似乎想告诉人们麦苗中的营养价值非常高，高于其他的食物。麦苗的营养价值真的有这么高吗?
这里罗列了各种营养素的专业名词，让人以为麦苗的营养价值非常高，也显得很高大上。事实上，这种手段在各种推销产品中都经常见到，比如“**含有***几十种营养素”。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种植物性食物中都能检测到几十甚至更多种营养素。所以，罗列麦苗中的营养素完全没有意义。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。至于含量是否“富含”，这篇文章没有列举数据跟其他蔬菜对比，这就完全是一个逻辑陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。
科学家对麦苗的营养价值进行了分析，如下表。我们可以看到，麦苗的维生素E含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低，其他营养素并没有多大差异。英国国家医疗服务体系(NHS)和英国
营养师协会(BDA)都认为，麦苗跟
绿菜花、菠菜等普通蔬菜相比，营养价值并没有什么特别的优势。
当然，小麦苗作为一种植物，也含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等，这些物质对于人体健康也是有意义的，可以作为日常膳食一部分。只不过，这些营养物质在其他的绿色植物中也同样含有。相比之下，小麦苗中的含量不见得更多，也没有优越的地方，一味的吹嘘麦苗的营养价值有多神奇就太过了。
麦苗只是一种普通食物，并不能治病
用麦苗汁抗癌、治疗疾病的做法最早起源于美国。麦苗汁真的有如此奇效吗?
认为麦苗能抗癌、治疗疾病的理由之一是因为“叶绿素相当于血红素”“可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素”，小麦苗汁是“补血”的良方。科学家也对此进行了研究，一项研究让16个地中海贫血的病人食用小麦草汁，一年后有8个病人的输血需求量减少了25%以上。不过，随后一项研究中对53个地中海贫血的病人进行了一年的小麦草疗法，结果发现，输血需求量没有任何下降。正因如此，NHS认为，没有证据显示麦苗对于
血红细胞再生和补血有什么作用。
另一种认为麦苗有神奇功效的理由是麦苗中的酶有特殊功效。酶是体内生化反应的必需品，但由此说小麦苗中的酶生吃进入人体就有种种功效就是瞎编了。所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持天然的结构，吃进去的酶会被消化液分解，对人体无法发挥作用。譬如
胰岛素，胰岛素也是一种酶，糖尿病人只能注射胰岛素，不能口服。所以，不管小麦苗中有什么样的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不会发挥想要的作用。
对于麦苗流传的那些抗癌功效，美国癌症协会(ACS)也进行了评估，结果认为，目前关于麦苗的健康研究很少，而且几乎没有临床研究，只有一项小型临床研究显示喝麦苗汁可以缓解结肠炎。这项随机双盲实验将几十个大肠炎病人分成两组，一组采用常规处理，一组使用一定量的小麦苗汁。结果发现，服用小麦草汁的那一组病人的状况似乎要好一些。但是这项实验本身的样品量很小，说明不了什么问题。至于癌症、
心血管疾病等，目前都没有任何研究显示麦苗汁对人体有益。
综合来看，麦苗抗癌、治疗疾病的说法都没有足够依据，麦苗只是一种普通食物，根本不能治病。
食用麦苗对人体安全吗?
一般来说，食用麦苗是安全的，榨汁喝也不会有什么副作用，所以，消费者也不用太担心有安全问题。
不过，ACS的评估显示，有些人群用麦苗榨汁喝会有过敏症状，如腹痛、湿疹等。所以，如果对麦苗过敏，就不要盲目跟风了。
同时，自己在家里阳台上种植麦苗也要注意安全，防止
寄生虫、致病菌等污染。在生吃榨汁过程中，跟其他生吃的蔬菜、水果一样，一定要注意卫生，防止有害微生物的污染。