百年老店－－叶开泰药店
叶开泰制药，始终恪守虔诚修合、遵古炮制的传统。在它的店堂里，高悬两块金匾，一边与着“修合虽无人见”，一边写着“存心自有天知”，原来是在凭良心从业。从叶开泰开出来的药，包包货真价实，你放心吃好了。三百多年来，叶开泰的信誉，几乎从来没有受到过挑战。因此，喜欢说俏皮话的汉口人，有句口头禅是：叶开泰的药——吃死人都是好的。
叶氏家族的成功，一靠济世救人，二靠科学入仕。叶家出的最大的一个官，是叶名琛（1807—1859），清代道光进士，任两广总督兼通商大臣，还被擢升为体仁阁大学士。《简明不列颠百科全书》、《辞海》均有叶名琛条目，均称其为湖北汉阳人。据《叶氏家谱》记载，叶氏祖籍在安徽微州，明代初年，迁到了江苏溧水县塔山渡。明代末年，迫于兵荒战乱，叶开泰的第一代叶文机，于1637年初来来到汉口行医。适逢兵州一带瘟疫流行，叶文机前往应诊，在那里露了一手，深得简亲王赏识。于是，在简亲王赞助下，在汉正街鲍家巷口找了一所店屋，开起了叶开泰药
室，悬壶应诊，以医荐药，深得民心。传到第上代叶宏良手上，时局安定下来，场面做大起来，药室改成了药店，眷属也迁来了。到这时可以说算是落籍了。叶宏良善于理财治家，其子叶松亭成为科举入仕的第一个成功者，官至诰授中宪大夫，晋赠光禄大夫、建威将军。叶名琛是叶松亭的孙子，叶开泰的第七代人，当然算地地道道的湖北人了。
亦官亦商，官场与生意场两相呼应，使叶开泰几乎是一路顺风。叶氏家族尤其引以为荣的，是被时人评论为“相臣度量，疆臣抱负”的叶名琛。他有过被清廷赏识的镇压凌十八、广东天地会起义的经历。第二次鸦片战争期间，身为体仁阁大学士的叶名琛，继续留在总督任上，在英法联军再次入侵广州时，他“不战不和不守，不死不降不走”，在城陷之后，又有保持民族气节的美名。不管历史对他作何评价，在叶氏家族中，在民间，传诵着一个故事。叶名琛被俘以后，被送往印度加尔各答。英国人逼迫叶名琛身着朝服，脚穿朝靴，头戴三眼花翎红缨帽，坐在玻璃房中售门票。面对大英帝国对中国人的侮辱，叶名琛以士可杀不可辱的气节，坚决不从，绝食自尽。他的壮举，为其北叶名沣继承的叶开泰的金字招牌，又抹上了一层光彩。叶氏家族从叶松亭以下，都有人做官，最小的官是河南确山县长。如果科举入仕不成，也要捐个官来做。叶名琛膝下无子，名沣一个儿子兼祧，再传三个儿子，称为叶开泰新三房。新三房一人捐了一个官，老大老二官至候补道与资政大夫，老三官至陕西道台。叶氏家族深谙朝廷有人做官，对于经商起到的保驾护航的作用。
不是说有了官场的保护伞，什么狗屁药都可卖出去的。叶开泰的药灵不灵，看病人的口碑。叶家炮制药品，选料要绝对正宗，制作要绝对到位。《武汉文史资料》1980年第一辑发表了《中国四大中药店之一的叶开泰》。这篇文章，由叶氏第16代人叶元同口述，赵铎于1962年整理，郭友文编改。文章谈到选料时写道：“如制虎骨追风酒的虎骨，要选购前有风眼后有帮骨的腿骨来炖制虎胶，并配用高度汾酒。制参桂鹿茸丸，要选购一等石柱参、正安桂和马铌茸，并配以高丽参。制八宝光明散所用的麝香要选购杜圣兴的，冰片要选购炒草堂的正大梅。”至于配方和操作规程，都有严格规定。制丸药一定要“炒老烘干”，如“制药酒，必须浸泡两年以上”。作坊屏风上贴有“宁缺勿滥，不好再来”的警示语。
陈吉庵在《也谈叶开泰》（《武汉文史资料》1989年第四辑）一文中写道，他在当学徒两年以后，分工泡虎骨追风酒长达8年之久。他说，每次泡制20坛，有时30坛40坛，选用山西好汾酒，配方中有28种治疗风寒暑湿、舒筋活络的中药材。杜仲、故子一定要用盐水炒焦，才能起到固腰肾的作用。川乌、草乌，都是含有乌头碱毒素的草本植物果实，不能生用，必须加辅助材料煮制，消除毒素才能投入酒中。大活络丸原料中的白花蛇、乌梢蛇，必须去掉蛇头、尾、皮、骨，烘干研末，才能入药。叶开泰每年入冬要熬胶，有六处之多，时间长达两个月。每种胶一定是选用上等原料。阿胶选用的是纯黑驴皮。龟板胶要选用龟底板，不用龟壳。龟板浸泡透以后，要一块块刨去黑壳皮，又经地日晒夜露，消除腥味。这样的一丝不苟，才有高品质的成品。往昔，过汉口的旅客，总忘不了捎带叶开泰的参桂鹿茸丸或别的什么，回家赠送给亲朋好友。在长沙，家里来了客人，上一小碟参桂鹿茸丸，分量二钱三钱，作为接待客人的礼节。
