排酸肉准确地说应叫“冷却排酸肉”,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。动物宰杀后,动物精神紧张导致体温平均升高,30℃适宜细菌生长繁殖,为避免细菌滋生,采用急冷的方式是有必要的。
详情就是排出尿酸。在野外陆龟将水分储存在肾脏里,代谢形成尿酸。当水分摄取不足时,体内的水分一再被循环利用,久而久之,尿酸形成会过高,它会和钙结合,也会与其他有机物质结合(如草酸),形成尿酸结晶(结石)。因此,过多补充钙粉或其他矿物质与尿酸结晶也有一定的关系,但最主要的还是水分和蛋白质的摄取量。
中文名
排酸
简 介
排出尿酸
物 种
野外陆龟
结 石
一般结石的初期看不太出来