要回答这个问题，首先我们需要先简单了解一下珠宝首饰设计这个专业的知识结构框架。
我这里有一份中国地质大学珠宝设计专业本科的课程设置，一起来看一下：
全日制 四年
专业课程主要分为三大方向：艺术设计学、珠宝工艺学、宝石学。具体课程：美术设计原理、设计概论、平面构成、立体构成、设计色彩、首饰概论、计算机辅助设计、首饰工艺基础、传统首饰工艺、珠宝镶嵌工艺、综合首饰工艺、玉雕、首饰设计、首饰制图、电脑首饰设计、宝石琢型设计与加工工艺、首饰包装及展示设计、首饰现代生产工艺、蜡雕与铸造、金属编织工艺、首饰课题创作、珠宝玉石概论、珠宝鉴定实习、珠宝商贸等。
全日制 三年
第一学年：
珠宝设计概论；珠宝设计实践与技巧；从概念到成品；文化及历史研究；可持续发展研究；更好的设计为更好的生活。
第二学年（选修以下项目）：
概念、可行性和表现；工作实践 ；个性、创新和影响
第三学年:毕业设计
无论课程体系如何设置，总结一下珠宝设计专业课程一般都包含三大主要部分：珠宝设计理论、珠宝设计技术和珠宝制作工艺。
目前国外艺术院校会提供很多短期课程，以比较高强度的方式提供珠宝设计专业技巧和理论的培训，这些课程并不需要满足本科录取条件就可以就读，教学质量也是有保障的。国内近些年来也有一些比较优秀和国际化的商业培训机构开设类似的短期课程 弪山Radshone。建议大家在自学的过程中，有条件的话，有选择性的去参加一些设计和工艺相关的课程。和专业的人学习，可以少走很多弯路。国内目前珠宝设计和工艺和国外还是有相当大的差距的，所以如果有机会能够参加国外设计大师、金工大师的课程，那会非常有帮助，因为可以从他们那里学到比较新的设计理念和非常专业的工艺技巧，也有助于开拓眼界，快速提升自己的能力。
你可以按照国内高校那样逐一领域去自行或报培训班学习，也可以像国外那样去找一些项目去实习，在做作品的过程中慢慢积累各方面的技巧。
总之，我认为珠宝设计是完全可以自学的，但是我建议大家在自学的同时，根据自己的能力，需要和情况选择一些专业的课程。