芋头是日常餐桌多见而且是人们最喜欢的菜系之一，比如出名的芋头块蒸扣肉，因为其芋肉香油互补，就得到大众的喜爱，同时用芋头做的衍生食品，也备受欢迎。但做好菜必须应选好原料，芋头的质量至关重要。那么，我们在种植香芋的时候，该注意什么技术要点呢？
在无病虫害的母株上摘取无病虫害斑，个头肥大，中长，芽尖肥实的仔芋作为芋种。在播种前一个月先进行催芽，催芽前先晒2-3天后，再用多菌灵浸泡半个小时后再晾干，防止种芋带菌种植。而后选择向阳背风，湿润松软的土壤作为催芽苗床，芋种排列放好，上覆盖3-5cm幼沙，淋湿后盖上薄膜保湿保温，待出苗5cm左右即可移载种。
芋头种植地选择至少在三年以上没连作过芋头的地块，同时土壤肥沃，土层肥厚，疏松，并兼具保水保肥力强，方便灌溉排涝的松软土质。
芋头属于地生结果培育植物，而且生长期长，所以芋头的生长对基肥要求过大，翻整地前，应将发酵后的草木灰动物粪便，磷肥，生石灰，复合肥按比例施田，全田反复深翻细作后起垄，沟深约40cm。同时按穴深5cm，行株距30x80cm的标准种苗。而后喷洒除草药剂，盖上薄膜。
芋头生长期特长，而且产量高，所以对肥料养份的需求特别大。在不同培育管理期需按比例追施不同肥量及肥种，最好以有机肥为主；芋苗技多叶面大，所以种植中前期必定保持土壤湿润程度，勿旱燥；种植中期后，因芋头膨大会外露出土面，所以应多次回培土，并进行子芋的切除及芋苗矮化处理，防止养份全供应给了芋苗而影响芋头的膨大。
主要芋疫病菌有芋疫病，软腐病及芋污斑病。而此病菌都有相应的药剂进行预防及防治，按说明操作就行。
而虫害则以芽虫，斜纹夜蛾，红蜘蛛及地下活动的害虫，均用相应的杀虫剂喷洒杀虫。
正常芋头釆收季节为霜降左右，采收前1个月必须干爆芋田，保证芋头肉质的香松。为保证产量，最好在霜降前釆收，并且即釆即卖，因为霜降后芋头过熟芋苗枯萎后对产量有影响。
而贮藏通常将采收的芋头晾晒一天后自然风干后，择干燥通风适温地，以一层芋头放一层细沙，多层贮藏为宜。
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